Brochetas de salmón teriyaki

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 440, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 1219 mg, azúcar 18 GRAMO.

Estas brochetas de salmón marinado, con tiernos pimientos y jugosa piña, se inspiran en los sabores dulces y salados de la cocina del Pacífico, especialmente la japonesa y la hawaiana. Uno de los ingredientes clave es la salsa teriyaki casera, muy similar a la clásica. La cantidad justa para untar en las brochetas y servir como guarnición. Las brochetas quedan pegajosas, glaseadas y deliciosas. ¡Perfectas para el verano!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de mirin
0,5 tazas de salsa de soja ligeramente salada
1 cucharada de vinagre de arroz
2 dientes de ajo rallados
3 cucharadas de azúcar moreno claro
450 g de filete de salmón sin piel, cortado en cubos de 2,5 cm.
2 cucharaditas de maicena
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cuadrados de 2,5 cm.
2,5 tazas de trozos de piña (fresca o enlatada)
Aceite vegetal para engrasar la sartén.
Semillas de sésamo para espolvorear
Cebolletas picadas para servir
Equipos especiales: 8 brochetas de metal o madera, de 30 cm de largo; sartén para asar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, salsa de soja, vinagre de arroz, almidón, pimiento dulce, Piña, azúcar moreno

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, mezcla el mirin, la salsa de soja, el vinagre, el ajo y 1 cucharada de azúcar moreno. Vierte media taza de la marinada en una cacerola pequeña y reserva. Añade el salmón al bol con la marinada restante y remueve para que se impregne bien.
Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora.

En un tazón pequeño, combine la maicena con 1/4 de taza de agua, luego agregue la mezcla al adobo que quedó en la sartén junto con las 2 cucharadas restantes de azúcar morena.
Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia de glaseado, de 4 a 5 minutos. Deberías obtener aproximadamente media taza de salsa. Reserva la mitad para servir y la otra mitad para rociar los kebabs.
Prepare ocho brochetas de metal o sumerja ocho brochetas de madera en agua durante 30 minutos.
Mientras tanto, coloca los pimientos en un recipiente grande apto para microondas, añade un chorrito de agua y una pizca de sal. Tapa y calienta en el microondas hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Deja enfriar.
Retire el pescado del marinado. Ensártelo en brochetas, alternando con piña y pimiento morrón.
Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente la sartén. Asa los kebabs, dándoles la vuelta de vez en cuando y untándolos con la mitad de la salsa teriyaki restante, hasta que el salmón esté opaco y las verduras tiernas, de 7 a 9 minutos.
Transfiera a una fuente para servir, espolvoree con semillas de sésamo y cebolletas y sirva con la salsa teriyaki restante.