Tacos veganos con queso y cebolla roja encurtida
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 tacos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 tacos
Estos tacos fáciles de preparar, con nueces y tomates secos en lugar de carne, son una excelente versión vegana del popular aperitivo mexicano. Gracias al chile en polvo picante y al pimentón ahumado, el relleno conserva el sabor tradicional del taco. Una mezcla de almendras y nueces se muele en un procesador de alimentos junto con tomates secos y especias, que no solo aportan sabor, sino también un color único que hace que el relleno se parezca a la carne molida. Sírvelos en tortillas con cebolla morada encurtida, cilantro fresco y queso. Añade un chorrito de jugo de limón y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de azúcar
- 3/4 taza + 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Media cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas.
- 1 taza de agujas de almendra
- 1 taza de nueces
- 1/3 taza de tomates secos, picados gruesamente.
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de orégano seco
- 1 diente de ajo, picado grueso
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 8 tortillas de maíz
- 1/4 taza de queso cotija o queso vegano desmenuzado
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
- 1 lima, cortada en 4 gajos
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Recetas con ingredientes similares: tortilla, queso Cotija, tomates secos al sol, nueces, almendra, condimento de chile, orégano, comino, cebolla roja, paprika
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine el azúcar, 3/4 de taza de vinagre de vino tinto, 1/4 de taza de agua y 1 cucharada de sal. Caliente a fuego medio-alto. Cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto y la mezcla comience a hervir a fuego lento, apague el fuego y agregue la cebolla roja en rodajas. Deje reposar la mezcla en la cacerola durante 15 minutos. Luego, viértala en un recipiente, cúbralo y refrigérelo durante al menos 45 minutos o toda la noche.
- En un procesador de alimentos, combine almendras, nueces, tomates secos, salsa de soja, chile en polvopimentón, comino, orégano, ajo y la cucharada restante de vinagre de vino tinto, aproximadamente 30 dosis. La mezcla debe tener la textura de carne molida.
- Coloca una sartén mediana a fuego medio-bajo y añade aceite de oliva. Vierte el relleno para tacos en la sartén y cocina hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos.
- Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete. Coloca 1/4 de taza de relleno sobre cada tortilla. Decora con cebolla roja encurtida, queso cotija, cilantro y rodajas de lima.
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