Pilaf con verduras y pasas
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 248, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 1.5 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 524 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 248, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 1.5 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 524 mg, azúcar 5 GRAMO.
Este pilaf se prepara sin carne, pero es una guarnición ideal para platos de carne. Además del arroz, incluye cebolla, pimientos, guisantes, pasas, pistachos triturados y especias. Juntos, crean una exquisita explosión de sabores y aromas. Para que el pilaf quede esponjoso, primero se fríe el arroz en aceite, luego se vierte el caldo, se tapa bien la olla y se hornea. Elige los utensilios adecuados y prueba el original método de Alton Brown para preparar pilaf.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Media cebolla mediana, finamente picada
- Medio pimiento rojo mediano, finamente picado.
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa + 2 pizcas
- 1 pizca de azafrán, remojada en 1/4 de taza de agua caliente (no hirviendo)
- 2,5 tazas de caldo de pollo
- 1 tira de cáscara de naranja de 2,5 x 5 cm.
- 2 hojas de laurel
- 0,5 taza de guisantes verdes, frescos o congelados.
- 1/4 taza de pasas doradas
- 1/4 taza de pistachos picados
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En una cacerola de 3 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento y 2 pizcas de sal.
Baja el fuego y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, pero sin que se dore, de 3 a 4 minutos. Sube el fuego a medio y añade el arroz. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté fragante, otros 3 o 4 minutos. - Añade el azafrán y el agua a la cacerola, junto con el caldo, la ralladura de naranja, la hoja de laurel y la cucharadita y media de sal restante. Sube el fuego y deja que hierva.
- Bien, ahora viene la parte divertida: humedece bien una toalla limpia con agua, apaga el fuego, esparce los guisantes sobre el arroz y luego cubre la olla con la toalla húmeda. Pon la tapa y dobla las esquinas de la toalla sobre ella.
- Coloca la sartén (con la tapa y el paño) en el horno y hornea durante 15 minutos. Luego, sácala y déjala reposar a temperatura ambiente durante otros 15 minutos, sin abrir la tapa.
- Retira la ralladura de naranja y la hoja de laurel del pilaf. Transfiere el pilaf a una fuente, suéltalo con un tenedor grande y espolvorea con pasas y pistachos. Sírvelo al estilo familiar, justo en el centro de la mesa.
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