Calabaza guisada en crema con fideos triturados
Votos: 23
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 680, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 583 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 680, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 583 mg, azúcar 8 GRAMO.
Esta pasta vegetariana, sustanciosa y saludable, se prepara con láminas de lasaña troceadas en una salsa cremosa con trozos dulces de calabaza, col rizada jugosa y salvia. El toque especial del plato son las hojas de salvia crujientes y picantes que se espolvorean sobre la pasta al servirla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de calabaza de botella, cortada en cubos (aproximadamente 450 g)
- 340 g de láminas de lasaña, partidas en trozos grandes
- 4 tazas de col rizada pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 12 hojas de salvia (6 enteras, 6 picadas)
- 2 chalotas pequeñas, cortadas en rodajas finas
- 1 taza de crema espesa
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Agrega las hojas de salvia enteras y cocínalas hasta que estén crujientes, de 30 segundos a 1 minuto. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente. Sazona con sal.
- Añade la calabaza y las chalotas a la sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Agrega la salvia picada y sazona con ½ cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Añade 1 taza de agua hirviendo y la nata para cocinar y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que la calabaza esté tierna y la salsa se haya reducido a la mitad, de 8 a 10 minutos.
- Mientras tanto, añade las láminas de lasaña troceadas al agua hirviendo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernas, unos 12 minutos. Reserva una taza del agua de cocción de la pasta y desecha el resto.
- Agrega los fideos y el repollo a la sartén con la calabaza y revuelve para que se impregnen bien. Si los fideos se ven secos, agrega más agua de cocción de la pasta. Retira del fuego, agrega 1/4 de taza de queso parmesano rallado y revuelve para que se cubra.
- Reparte los fideos de calabaza en los cuencos. Espolvorea con hojas de salvia crujientes y el cuarto de taza de parmesano restante.
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