Fideos Pad Thai vegetarianos

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

¿No te apetece carne? ¡No hay problema! Esta receta vegetariana de Pad Thai te sorprenderá con la combinación de sabores umami, dulces y ácidos que tanto nos gustan de este plato clásico. Los fideos se cocinan muy rápido una vez que calientas la sartén. Por eso, te recomendamos preparar todos los ingredientes con antelación y dejarlos cerca de la estufa para que la cocción sea fluida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Fideos

140 g de fideos de arroz planos (tamaño linguini)

Salsa

2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de pasta o concentrado de tamarindo*
1-3 cucharadas de salsa Sriracha (al gusto)
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada

Salteado

2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de tofu extra firme, cortado en cubos de 2,5 x 1 cm.
1 chalota, cortada en rodajas finas
1 huevo grande, ligeramente batido
Medio pimiento rojo dulce, cortado en tiras.
1 taza de brotes de frijol mungo
3 cebolletas finas, cortadas en diagonal en trozos de 2 cm.
1/4 taza de cacahuetes tostados, picados
1/4 taza de hojas frescas de cilantro
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fideos de arroz, tamarindo, tofu, pimiento dulce, cebollas verdes, brotes de soja, huevos, cal, Maní, azúcar moreno, salsa Sriracha, salsa de soja

Cocinar el plato según la receta:

FideosCocine los fideos según las instrucciones del paquete.

SalsaEn un tazón pequeño, bate el azúcar morena, el tamarindo, la salsa Sriracha, el jugo de lima y la salsa de soya hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el tofu y las chalotas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 4 a 5 minutos.

Reserva el tofu y las chalotas, dejando que el exceso de aceite gotee en el centro de la sartén.

Añade el huevo batido al centro de la sartén y cocina, removiendo de vez en cuando para deshacer los grumos, hasta que cuaje, unos 30 segundos. Añade los pimientos y cocina hasta que se ablanden ligeramente, unos 2 minutos.
Agrega los fideos cocidos, los brotes de soja, las cebolletas y la salsa a la sartén. (Si las cebolletas son gruesas, córtalas por la mitad a lo largo y luego en rodajas).

Combina el tofu y el huevo con el resto de los ingredientes y cocina, revolviendo, hasta que estén bien cubiertos y la salsa espese, de 3 a 5 minutos.
Transfiera el salteado a una fuente para servir y espolvoree con cacahuetes y cilantro. Sirva inmediatamente con rodajas de lima.

Nota *

La pasta de tamarindo es un puré sin semillas ni fibras. Si usa concentrado de tamarindo, disuélvalo en 1 cucharada de agua caliente.