Fideos lo mein picantes con tofu y verduras
Votos: 6
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 440, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 813 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 440, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 813 mg, azúcar 6 GRAMO.
Esta receta vegetariana de fideos lo mein es rica en proteínas, fibra y un delicioso sabor asiático gracias al jengibre, el jalapeño picante, la salsa de soja y la salsa de ostras. Se prepara con espaguetis integrales. Hiérvalos por separado y luego saltéelos en una sartén con tofu frito, brócoli, pimientos y zanahorias en la salsa. Este plato está listo en solo media hora y es perfecto para una cena rápida, sabrosa y saludable entre semana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (400 g) de tofu extra firme, secado con papel de cocina y cortado en trozos de 2,5 cm.
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 220 g de espaguetis finos integrales
- 3 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
- 2 cucharadas de salsa de ostras tradicional o vegetariana
- 340 g de ramilletes de brócoli
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada por la mitad transversalmente y luego en tiras finas.
- 1 chile jalapeño rojo, cortado en rodajas finas (retirar las semillas para reducir el picante)
- 2 cucharadas de jengibre pelado finamente picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Seca el tofu con papel absorbente y sazona con sal y pimienta negra. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el tofu y cocínalo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien dorado y ligeramente crujiente, aproximadamente 15 minutos; pásalo a un plato.
- Mientras tanto, cueza los espaguetis en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete para que queden al dente. Reserve 1 taza de agua y deseche el resto. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la salsa de ostras y media taza del agua de cocción de los espaguetis.
- Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la sartén. Sube el fuego y agrega el brócoli. Cocina, revolviendo, hasta que los ramilletes estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pimiento, la zanahoria, el jalapeño y el jengibre y cocina hasta que se ablanden, otros 2 minutos. Agrega los fideos, el tofu y la mezcla de salsa de soja y cocina, revolviendo, hasta que la mayor parte de la salsa se haya absorbido, aproximadamente 2 minutos. Incorpora un poco del agua de cocción de la pasta reservada para lograr la consistencia deseada. Rocía con aceite de sésamo, sazona con sal y mezcla bien.
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