Magdalenas de calabacín

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 magdalenas

Si buscas otra receta para aprovechar el calabacín durante la abundante cosecha, prueba estos muffins. El calabacín rallado se añade directamente a la masa, pero no les da sabor a verdura, así que, a menos que les digas a los niños que llevan calabacín, ¡nadie se dará cuenta! El calabacín y el yogur griego hacen que estos muffins sean húmedos, suaves y saludables, mientras que las pasas doradas les aportan un toque extra de dulzura.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de harina de primera calidad
0,5 tazas de harina de trigo integral
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
1/4 cucharadita de sal fina
110 g de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de azúcar
1 taza de yogur griego
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 calabacín mediano, rallado grueso (aproximadamente 1 taza)
0,5 tazas de pasas doradas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200 °C. Forrar 18 moldes para magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol grande, mezcla toda la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.

En otro bol grande, bate la mantequilla, el azúcar, el yogur, los huevos y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla esponjosa. Reduce la velocidad de la batidora a baja, incorpora la mezcla de harina y amasa la masa.
Añade el calabacín y las pasas. Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados.
Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio, de 15 a 18 minutos. Deje enfriar los pasteles en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos; luego, desmóldelos y déjelos enfriar completamente sobre la rejilla.

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