Tartaletas veganas con patatas, pimientos dulces y aceitunas.

Votos: 1

Cómo preparar tartaletas veganas de patata, pimiento y aceituna

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 170, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol - mg, sodio 470 mg, azúcar 1 GRAMO.

Estas crujientes tartaletas de patata son un acierto seguro para cualquier fiesta o celebración: son fáciles de comer sobre la marcha, deliciosas y, lo más importante, gustarán tanto a veganos como a amantes de la carne. Tritura las patatas cocidas con aceite de oliva virgen extra y levadura nutricional para obtener un puré suave, cremoso y con sabor a queso. Un toque de pimentón ahumado le da un ligero sabor a beicon, mientras que los pimientos en conserva y las aceitunas negras le aportan profundidad. El relleno se puede preparar con antelación y guardar en la nevera; luego, se montan y se hornean justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 patata mediana, pelada y cortada en cubos de 0,5 cm.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de levadura nutricional
1 chalota mediana, finamente picada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de pasta de tomate
0,5 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
Una pizca de pimienta de cayena
0,5 tazas de hojas de perejil fresco picadas, sin compactar demasiado.
2 pimientos piquillo grandes en conserva, finamente picados.
12 aceitunas Kalamata, finamente picadas
30 mini tartaletas de masa filo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, levadura, chalotes, vinagre de vino, pasta de tomate, paprika, pimienta de cayena molida, perejil, pimiento piquillo, aceituna, aceitunas Kalamata, tartaletas

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola pequeña y añade agua suficiente para cubrirlas. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escurre las patatas en un colador y agítalas bien. Vuelve a poner las patatas en la cacerola y añade 2 cucharadas de aceite de oliva, levadura nutricional y 1/2 cucharadita de sal. Machaca con un tenedor hasta obtener un puré suave (no importa si quedan algunos grumos). Reserva.
En una sartén pequeña a fuego medio-alto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, agrega las chalotas y una pizca de sal, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y comiencen a oscurecerse, aproximadamente 3 minutos. Agrega el vinagre, la pasta de tomate, el pimentón y la pimienta de cayena y cocina, revolviendo constantemente, hasta que las especias se tuesten y el aceite adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y mezcla todo con el puré de papas. Agrega la mitad del perejil y los granos de pimienta, las aceitunas y 3/4 de cucharadita de sal y mezcla bien. El relleno se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar.

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Coloca las tartaletas de masa filo en una bandeja para hornear y rellena cada una con una cucharadita colmada de la mezcla de patata. Hornea hasta que estén bien calientes, de 4 a 5 minutos. Decora con el perejil y el pimiento piquillo restantes.

Categorías: