Quiche de calabacín y queso de cabra sin masa

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 234, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 98 mg, sodio 407 mg, azúcar 4 GRAMO.

Se puede preparar una deliciosa quiche sin masa, pero aun así tendrá una base de pan. Esta opción es perfecta cuando no tienes tiempo ni ganas de trabajar con masa. Se espolvorea pan rallado tostado en el fondo de un molde para tarta, se extiende el relleno por encima y se vierte una mezcla de huevo. Esta receta ofrece una maravillosa combinación de calabacín tierno y queso de cabra joven. Perfecta para un desayuno tardío o una cena ligera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de calabacines medianos o calabazas de diferentes colores.
4 cucharadas de aceite de oliva
1,5 tazas (2,5 cm) de cubos de pan del día anterior, preferiblemente de masa madre.
1 cebolla blanca mediana, picada, aproximadamente 1 taza
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharadita de mejorana u orégano fresco picado
2 tazas de crema baja en grasa (10%)
2 huevos grandes
2 yemas de huevo
180 g de queso de cabra joven, como Montrachet
60 g de queso suizo rallado o Gruyère, aproximadamente 0,5 tazas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Ralla el calabacín en un colador. Espolvorea con una cucharada colmada de sal y mezcla bien.
Coloca el calabacín en el fregadero durante 15 minutos para que escurra el exceso de líquido. Enjuágalo y apriétalo firmemente con las manos para eliminar el exceso de agua. Reserva.

Mientras tanto, pica finamente el pan en un procesador de alimentos. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; agrega las migas de pan y procesa hasta que estén tostadas uniformemente, aproximadamente 5 minutos. Extiende las migas uniformemente en un molde para tarta de vidrio o cerámica de 23 cm. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear.
Limpia la sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la cebolla y el ajo, y espolvorea con ½ cucharadita de sal. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla empiece a oscurecerse, unos 5 minutos. Añade el calabacín y cocina, removiendo, durante 2 minutos. Incorpora el perejil, el eneldo y la mejorana u orégano. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En una jarra medidora grande, mezcla la crema, los huevos y las yemas. Salpimienta al gusto. Vierte la mezcla de calabacín en el molde preparado. Desmenuza el queso de cabra y espárcelo uniformemente sobre las verduras. Cubre con queso Gruyère y vierte la mezcla de huevo por encima.
Hornea hasta que la quiche esté cuajada en el centro, entre 40 y 50 minutos. Deja enfriar completamente antes de servir.

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