Bol con arroz, pollo y cebolletas.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 360, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1.1 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 645 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 360, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1.1 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 645 mg, azúcar 0 GRAMO.
Los ingredientes principales de este plato saludable y sustancioso son pechuga de pollo hervida, sin hueso ni piel, y edamame (soja verde). Un rico caldo de inspiración asiática, elaborado con tallos de setas shiitake, cebolletas y abundante ajo, jengibre y albahaca, le aporta un intenso sabor asiático. Para un sabor aún más intenso, rocíe el plato con jugo de lima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 manojo de cebolletas (unas 6 cebolletas)
- 110 g de setas shiitake, sombreros cortados en láminas finas, tallos reservados.
- 5 cm de raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas finas.
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 manojo pequeño de albahaca + hojas para servir
- 1 pechuga de pollo grande (unos 350 g)
- 1/2 o un jalapeño rojo entero, cortado en rodajas finas (retire las semillas y las membranas si prefiere un sabor más suave), opcional.
- 1 taza de edamame congelado sin cáscara, descongelado
- 90 g (1 taza) de jícama, cortada en rodajas finas
- 2 tazas de arroz integral hervido caliente
- Rodajas de lima para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine el caldo, el agua, el mirin y la salsa de pescado. Pique la mayoría de las cebolletas (excepto una) en trozos de 2 cm y agréguelas al caldo junto con los tallos de los champiñones, el jengibre, el ajo y un manojo de albahaca. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido a la mitad, aproximadamente 45 minutos. Con una espumadera, retire los sólidos del caldo y deséchelos.
- Agregue el pollo, los champiñones en rodajas y el jalapeño al caldo; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 12-14 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo en rodajas de 2.5 cm de grosor.
- Retira el caldo del fuego y añade los edamames, la jícama y el pollo desmenuzado. Sazona con sal al gusto. Coloca media taza de arroz cocido en cada tazón y vierte un poco de sopa encima. Corta las cebolletas restantes en rodajas diagonales y espárcelas junto con las hojas de albahaca sobre cada tazón. Sirve con rodajas de lima, si lo deseas.
Nota
El nivel de picante de los jalapeños puede variar, así que ajusta la cantidad según tu preferencia.
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