Bolsitas de focaccia rellenas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 pasteles

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 317, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 283 mg, azúcar 1 GRAMO.

Estas empanadillas rellenas, con forma de pastel, son ideales para fiestas en casa y un tentempié sustancioso para llevar. Puedes variar el relleno según tus preferencias y lo que tengas en la nevera. Por ejemplo, puedes sustituir el pepperoni por jamón o salami en lonchas, o incluso omitir la carne y añadir pimientos asados, verduras encurtidas u aceitunas. Las empanadillas se conservan bien en la nevera durante varios días, así siempre tendrás un delicioso tentempié a mano. Caliéntalas en el horno o en el microondas antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 paquete (2 y 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
2 cucharaditas de azúcar
4 tazas de harina de primera calidad + más según sea necesario
1 cucharada de sal gruesa
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar el recipiente
85 g de rodajas finas de pepperoni
1 taza de ricotta fresca
1,5 cucharadas de mozzarella seca rallada
1/3 taza de queso Pecorino rallado + extra para espolvorear
1 ramita de romero fresco, hojas recogidas
Escamas de sal marina, para espolvorear
Calentado salsa marinara, para su presentación

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, queso ricotta, queso mozzarella, queso Pecorino Romano, salchicha pepperoni, romero, escamas de sal marina, pan focaccia, salsa marinara

Cocinar el plato según la receta:

Mezcla la levadura y el azúcar en 1 ¾ tazas de agua tibia (aproximadamente 38 °C). Deja reposar hasta que se forme espuma, unos 3 minutos.
Coloca la harina y la sal gruesa en el bol de una batidora de pie. Agrega la mezcla de levadura y 1/4 de taza de aceite de oliva y mezcla con el accesorio de pala a velocidad baja hasta que la masa se integre. Cambia al gancho para amasar y amasa, agregando más harina o agua, una cucharada a la vez, si es necesario, hasta que la masa forme una bola suelta que se despegue fácilmente de los lados del bol.

Continúe amasando a alta velocidad hasta que la masa esté suave y elástica, pero aún un poco más suelta que la masa de pan tradicional, aproximadamente 5 minutos.
Engrasa un bol grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca la masa y dale la vuelta para que se impregne bien de aceite. Tapa y deja levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Engrasa una bandeja para hornear con borde con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Coloca la masa en el centro de la bandeja. Estírala suavemente hasta los bordes. Si la masa ofrece resistencia, déjala reposar unos minutos y continúa estirándola (tómate tu tiempo; este proceso puede durar entre 10 y 15 minutos).
Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal. Con un cortador de pizza, corta la masa por la mitad a lo largo y luego a lo ancho para crear ocho rectángulos. Reparte las lonchas de pepperoni entre los rectángulos, colocándolas en la mitad inferior de cada uno, dejando un pequeño espacio en los bordes.
Extiende la ricotta sobre el pepperoni con el dorso de una cuchara, dejando un espacio alrededor de los bordes. Espolvorea con mozzarella y pecorino, dejando un espacio alrededor de los bordes.
Dobla la parte superior de cada rectángulo de masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellarlos. Con una espátula grande, coloca las empanadillas de focaccia en las bandejas preparadas. Aplana ligeramente cada una con la palma de la mano. Si lo deseas, recorta los bordes con un cortador de pizza. Cubre sin apretar con film transparente y deja levar durante 20 minutos.
Precalienta el horno a 220 °C. Retira el film transparente de la focaccia y, con las yemas de los dedos, haz pequeñas hendiduras en la superficie de la masa. Pinta ligeramente con aceite de oliva y espolvorea con queso pecorino, romero y sal en escamas.
Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los panecillos de focaccia estén dorados por arriba y por abajo, aproximadamente 20 minutos. Sirve caliente con salsa marinara.

Si la prepara con antelación, deje que la focaccia cocida se enfríe por completo, envuélvala bien con film transparente y refrigérela hasta por 3 días; luego caliéntela en el horno a 175 °C durante 5 minutos.