Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

La focaccia tradicional italiana se considera la precursora de la pizza. Si bien sus recetas son similares, el relleno de la focaccia es menos abundante. Generalmente consiste en especias o ingredientes que solo aportan un sabor y aroma sutiles a este delicioso pan plano. Los ingredientes básicos de la focaccia son harina de trigo, agua y aceite de oliva. Se puede añadir levadura o hornear panes planos finos sin ella. La focaccia con levadura es apreciada por su corteza crujiente y dorada y su miga esponjosa y húmeda. Esta receta clásica ofrece una versión básica: focaccia sazonada con aceite de oliva y sal gruesa. Opcionalmente, también se le pueden añadir hierbas (romero, albahaca), ajo o queso rallado.

Ingredientes:

• 1 y 3/4 tazas de agua tibia
• 1 paquete (7 g) de levadura seca activa
• 1 cucharada de azúcar
• 5 tazas de harina, más extra para amasar la masa.
• 1 cucharada de sal gruesa, más sal marina gruesa para espolvorear
• 1 taza de aceite de oliva, dividida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pan focaccia, masa de levadura, harina de primera calidad

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Preparación:

Paso 1
• En un recipiente pequeño, combine agua tibia, levadura y azúcar. Coloque el recipiente en un lugar tibio (ni caliente ni frío) durante al menos 15 minutos, hasta que la mezcla comience a burbujear.
Paso 2
• En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina, 1 cucharada de sal gruesa, 1/2 taza de aceite de oliva y la mezcla de levadura. Amase la masa a velocidad baja. Una vez que esté suave, aumente la velocidad a media y amase durante 5-6 minutos más, hasta que la masa esté lisa y suave. Si aún está muy pegajosa, añada un poco más de harina.
Paso 3
• Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y amásala con las manos 1 o 2 veces. Añade un poco de harina si es necesario.
  
  Engrasa ligeramente el interior del bol de la batidora con aceite de oliva y vuelve a colocar la masa en el bol. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Paso 4
• Engrasa una bandeja para hornear con borde con la media taza de aceite de oliva restante. (Nota: Puede parecer mucho aceite, pero la focaccia es un pan con una corteza crujiente y mantecosa. ¡Eso es lo que la hace tan deliciosa!)
  
  Coloca la masa sobre la bandeja para hornear y comienza a estirarla. Dale la vuelta para que el otro lado también quede engrasado. Continúa estirándola hasta cubrir toda la bandeja. Mientras estiras la masa, separa los dedos y haz hendiduras por toda la superficie de la futura focaccia.Puede parecer extraño, pero una vez que la masa vuelva a levar, la focaccia adquirirá su característica textura irregular. Si no se hacen hendiduras en la masa, el pan plano quedará liso.).
Paso 5
• Coloca la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Paso 6
• Mientras la masa fermenta, precaliente el horno a 220 °C.
  
  Antes de hornear, espolvorea generosamente la superficie de la masa con sal marina gruesa y rocíala con un poco de aceite de oliva. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada. Retira del horno, deja enfriar, corta en rebanadas y sirve.

Votos: 91