Gambas al ajillo con puré de patatas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 440, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 173 mg, sodio 993 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 440, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 173 mg, sodio 993 mg, azúcar 9 GRAMO.
Las gambas se asan al horno con guisantes tirabeques y ajo, se espolvorean con ralladura de limón y se sirven con puré de patatas aromatizado con cebollino. Para esta guarnición, utilice patatas rojas pequeñas. No es necesario pelarlas, ya que la piel, rica en micronutrientes beneficiosos, es muy fina y comestible.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 600 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
- 450 g de guisantes tirabeques, con los extremos recortados.
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 700 g de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
- 3/4 taza de leche agria o kéfir
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- Ralladura fina de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno en modo grill.
- En un bol grande, combine los camarones, los guisantes, el ajo, el tomillo y el aceite de oliva; reserve. Coloque las papas en una cacerola y cúbralas con agua hasta una profundidad de 2.5 cm (1 pulgada); lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10 minutos.
- Escurre 1/4 de taza del agua de cocción de las patatas, tamiza el resto y vuelve a poner las patatas en la olla. Añade la leche agria, 2 cucharadas de mantequilla, 0.5 cucharadas de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Machaca las patatas, añadiendo gradualmente el agua de cocción. Agrega 1 cucharada de cebollino picado.
- Mientras se cuecen las patatas, coloque las gambas y los guisantes en una bandeja para hornear. Áselos a la parrilla hasta que estén bien cocidos y dorados en algunas partes, de 6 a 8 minutos.
- Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla a los camarones y guisantes y espolvorea con ralladura de limón. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y cubra los camarones; sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte el puré de patatas, los camarones, los guisantes y el jugo de la sartén en los platos. Espolvorea con la cucharada restante de cebollino picado.
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