Cómo preparar las papas fritas más deliciosas
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Complejidad: fácilmente
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El secreto para preparar unas patatas fritas deliciosas es freírlas dos veces a dos temperaturas diferentes. Para esta receta, necesitarás una sartén honda y un termómetro.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 grandes papas
- Aceite vegetal
- sal marina
- Vinagre de malta 5%
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Cocinar el plato según la receta:
- Pela las patatas y córtalas longitudinalmente en rodajas de 1 cm de grosor. Corta cada rodaja en tiras y enjuágalas en un colador bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Coloca las tiras de patata sobre papel de cocina para que se sequen.
- Llena una sartén profunda hasta la mitad con aceite vegetal y colócala en la estufa. Calienta el aceite a 130 °C (275 °F). Es importante usar un termómetro. También puedes usar una freidora eléctrica; simplemente ajústala a la temperatura deseada. ¡Precaución! ¡El aceite caliente es extremadamente peligroso! ¡No dejes la sartén ni la freidora sin supervisión!
- Con una cuchara grande de metal, echa algunas patatas en el aceite caliente y remueve bien. Fríelas durante 10 minutos o hasta que se doren.
- Retira las patatas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Repite el proceso con la otra mitad de las patatas.
- Calienta el aceite en una sartén a 190 °C (375 °F). Agrega las papas y fríelas durante 4 o 5 minutos más, hasta que estén crujientes y doradas. Retira las papas de la sartén con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.
- Coloca las patatas en una fuente, espolvorea con sal y rocía con vinagre de malta.
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