Puré de patatas batido
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 459, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 744 mg, azúcar 21 GRAMO.
calorías 459, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 744 mg, azúcar 21 GRAMO.
Para un puré de patatas ligero, suave y verdaderamente festivo, corta las patatas en rodajas finas y déjalas en remojo en agua fría durante la noche para eliminar el exceso de almidón. Al día siguiente, cuécelas directamente en leche, machácalas y tritúralas con una batidora. Ten cuidado de no batirlas demasiado, o el puré quedará pegajoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg de patatas Yukon Gold, lavadas
- 4 litros de leche entera
- 110 g de mantequilla sin sal derretida
- 1 cucharada de sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Pele las patatas y córtelas en rodajas lo más finas posible con una mandolina. Colóquelas directamente en un recipiente grande de 8 cuartos de galón lleno con 4 litros de agua fría. Tape y refrigere durante la noche.
- Escurre las patatas y enjuágalas con agua fría; sécalas con una centrifugadora de ensaladas. Transfiere las patatas a una cacerola de 11 litros, cúbrelas con leche y ponla a fuego medio. Deja que hierva durante unos 35 minutos. Reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina, sin tapar, hasta que las patatas estén tiernas y empiecen a deshacerse, entre 25 y 30 minutos.
- Retire una taza de la leche en la que se cocinaron las papas. Escurra las papas en un colador y vuelva a colocarlas en la olla. Tritúrelas hasta obtener un puré. Agregue la leche caliente reservada, la mantequilla y la sal, y bata con una batidora a baja velocidad durante 15 a 30 segundos. Tenga cuidado de no batir demasiado las papas.
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