Sándwich Po-Boy de camarones

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1407, grasa total 95 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 100 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 203 mg, sodio 1161 mg, azúcar 10 GRAMO.

El nombre de este sándwich de Luisiana proviene del inglés. pobre chico, que se traduce como "pobrecito". Se cree que la receta fue inventada por los hermanos Benny y Clovis Martin, quienes en 1929 regalaron sándwiches a los conductores de tranvía de Nueva Orleans que estaban en huelga. Cuenta la leyenda que cuando un huelguista se acercaba a pedir su parte, los Martin exclamaban: "¡Aquí hay otro pobrecito!". El clásico sándwich po'boy consiste en media baguette francesa rellena de camarones o ostras fritas, platillos tradicionales de Nueva Orleans.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Camarones

1 taza de harina
3/4 taza de harina de maíz
1 cucharada de condimento cajún sin sal
1,5 tazas de leche entera
1 cucharadita de salsa picante (preferiblemente de Luisiana)
450 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
Aceite vegetal, para freír

Remoulade

0,5 tazas de mayonesa
2 cucharadas de pepinillos picados
2 cucharadas de chalotas o cebollas dulces picadas
2 cucharaditas de salsa picante (preferiblemente de Luisiana) + extra para servir
4 panecillos franceses, cortados por la mitad a lo largo.
Lechuga rallada y rodajas de tomate, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, mayonesa, pepino encurtido, harina de maíz, leche, panecillos para sándwich, condimento cajún, salsa picante

Cocinar el plato según la receta:

Prepara los camarones:

En un tazón mediano, combine la harina de trigo y la harina de maíz, condimento cajún1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. En un tazón grande, combine la leche y la salsa picante y agregue los camarones. Retire los camarones de la mezcla de leche de pocos en pocos, escurra el exceso y páselos por la mezcla de harina. Transfiéralos a un plato y refrigere durante 15 minutos para que el rebozado se fije.
Mientras tanto, prepara la salsa remoulade.:

En un tazón pequeño, combine la mayonesa, los pepinillos, las chalotas y la salsa picante; sazone con sal y pimienta al gusto.

Fríe los camarones:

Forra una bandeja para hornear con papel absorbente. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). En una cacerola grande de fondo grueso, calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite vegetal a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 180 °C (350 °F). Fríe los camarones, de pocos en pocos, hasta que estén dorados y crujientes, de 2 a 3 minutos. Transfiérelos con una espumadera a la bandeja preparada y sazona con sal. Calienta el aceite a la temperatura deseada antes de freír la siguiente tanda.
Mientras tanto, coloca los panecillos en una bandeja para hornear y hornéalos hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos. Unta la salsa remoulade en la parte cortada de los panecillos y cúbrelos con hojas de lechuga. Agrega los camarones y los tomates. Sirve con salsa picante.