Pandowdy de fresa

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 723, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 84 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 258 mg, azúcar 42 GRAMO.

El nombre de este postre, pandowdy, se considera una interpretación libre y divertida de la palabra inglesa "dough" (masa). El pandowdy tiene más de 200 años de antigüedad y tradicionalmente consiste en una especie de panqueque con relleno de manzana y una base crujiente. En esta receta, las manzanas se sustituyen por fresas, con un poco de mermelada de frambuesa y limón para un sabor más sofisticado. Si tienes arándanos, puedes usarlos. Tanto una sartén de hierro fundido como una sartén de acero inoxidable resistente son adecuadas para esta receta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal gruesa
1 taza de grasa para confitería
110 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos y fría.
1/3 taza de agua helada
1 huevo grande, batido con un poco de agua

Fresa

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 tazas de fresas, sin tallo y partidas por la mitad
0,5 taza de mermelada de frambuesa
0,5 tazas de azúcar + extra para espolvorear
2 cucharadas de miel
1 cucharada de melaza
Jugo y ralladura de 1 limón grande
2 cucharadas de maicena

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, jengibre molido, melaza, huevos, margarina, fresa, mermelada de frambuesa, Miel, zumo de limón, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, el jengibre y la sal. Agregue la manteca vegetal, luego la mantequilla y pulse de 12 a 15 veces. Agregue el agua helada y pulse hasta que la masa forme una bola irregular, de 15 a 30 segundos. Transfiera la masa a una hoja de papel de horno o film transparente y cúbrala con otra hoja de papel de horno o film transparente. Forme un disco de 15 cm (6 pulgadas) y refrigere de 20 minutos a 8 horas.
Precalienta el horno a 190 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Espolvorea una fina capa de harina sobre una superficie plana y extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 0,3 cm. Con un cuchillo, corta la masa en rectángulos de unos 2,5 cm de largo y 2 cm de ancho. Lo ideal es obtener entre 25 y 30 rectángulos (también puedes cortar círculos pequeños, cuadrados u otras formas). Coloca los trozos de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pinta la masa con huevo batido y hornea hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
Relleno:

En una sartén de fondo grueso de 25 cm (10 pulgadas), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, retira la sartén del fuego y añade la mitad de las fresas. Vuelve a poner la sartén al fuego y cocina a fuego alto durante 1-2 minutos, hasta que suelten parte de su jugo. Transfiere las fresas a un bol grande y vuelve a poner la sartén al fuego. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva y añade las fresas restantes. Cocina de la misma manera durante 1-2 minutos. Transfiere las fresas al bol.
En una cacerola, combine la mermelada de frambuesa, el azúcar, la miel y la melaza, y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos. Exprima el jugo de limón en un tazón pequeño y agregue la ralladura; luego, incorpore la maicena batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mezcla al relleno y deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el relleno espese, de 2 a 3 minutos. Vierta la mezcla sobre las frambuesas en el tazón y revuelva para cubrirlas.
Vuelve a poner el relleno de frutos rojos en la sartén. Coloca los rectángulos de masa directamente sobre el relleno, formando un círculo y superponiéndolos ligeramente, como si fueran tejas. Ponlos en una bandeja para hornear en el centro del horno y hornea hasta que estén dorados, de 18 a 20 minutos. No te preocupes si los trozos de masa se hunden un poco. Retira del horno y deja enfriar completamente, de 10 a 15 minutos. Espolvorea con azúcar, si lo deseas, y sirve.