Rodajas de calabacín encurtidas rápidas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 frascos con capacidad para 1 litro.
El calabacín cortado en rodajas finas absorbe rápidamente la marinada, transformando su sabor neutro en uno picante y ácido, perfecto para aperitivos y sándwiches. Vierta sobre él una marinada caliente de vinagre blanco, sal, semillas de mostaza, hojuelas de pimiento rojo y eneldo, y disfrútelo cuando se enfríe. Junto con el calabacín, marine rodajas de ajo y cebolla morada. No solo son esenciales para el sabor, sino que también constituyen un delicioso aperitivo una vez que se han remojado en la salmuera. Un frasco de calabacín marinado se puede refrigerar hasta por una semana, y su sabor se intensificará con cada día que pase.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 calabacines medianos (aproximadamente 0,9 kg), cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
- 1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y luego en rodajas finas hasta formar medias aros.
- 2 tazas de vinagre blanco destilado
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 6 ramitas de eneldo fresco
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, calienta a fuego medio-alto el vinagre, la sal, las semillas de mostaza, las hojuelas de chile y 3 tazas de agua. Deja que hierva a fuego lento hasta que la sal se disuelva, aproximadamente 5 minutos.
- Reparte el eneldo, el ajo, el calabacín y la cebolla a partes iguales entre dos tarros de cristal de un litro.
- Vierta la salmuera caliente sobre las verduras hasta cubrirlas y deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta por 1 semana.
Autor de la receta - Nancy Fuller es una chef, empresaria y presentadora estadounidense originaria de Claverack, Nueva York.
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