Sopa de zanahoria con salvia crujiente
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 420, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 966 mg, azúcar 25 GRAMO.
calorías 420, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 966 mg, azúcar 25 GRAMO.
Una sopa de zanahoria aterciopelada, elegantemente servida con una cucharada de crème fraîche y hojas de salvia fritas y crujientes. ¡Una forma hermosa, deliciosa y saludable de comenzar una comida festiva!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 4 ramitas de salvia fresca + 12 hojas grandes
- 3 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 800 g de zanahorias (unas 10 medianas), cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 2 tazas de sidra de manzana sin alcohol
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de crema fresca o crema agria
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande y ancha, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo, las ramitas de salvia, las chalotas, 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Sube el fuego a medio-alto, agrega las zanahorias y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla comience a oscurecerse y las zanahorias estén tiernas pero no del todo cocidas, aproximadamente 12 minutos.
- Añade la sidra y 2,5 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén muy tiernas, unos 20 minutos. Retira la olla del fuego, desecha las ramitas de salvia y deja que la sopa se enfríe un poco.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y sofríelas, de pocas en pocas, hasta que estén de un verde brillante y crujientes, de 20 a 30 segundos. Transfiere las hojas a un plato cubierto con papel absorbente, espolvorea con sal y reserva.
- Licúa la sopa en una cacerola con una batidora de mano o en una licuadora convencional por tandas hasta obtener una consistencia suave, procurando no llenar la licuadora más de la mitad cada vez. Calienta la sopa a fuego medio. Agrega el vinagre y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa en tazones y decora con una cucharada de crème fraîche y una hoja de salvia crujiente.
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