Sopa fría de zanahoria

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 202, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 616 mg, azúcar 11 GRAMO.

Los amantes del gazpacho y otras sopas frías y ligeras disfrutarán de esta crema de zanahoria picante, perfecta para refrescarse en un día caluroso. El dulzor de las zanahorias se complementa armoniosamente con especias como el jengibre y el pimentón, y la crème fraîche no solo le da a la sopa una textura cremosa, sino que también favorece la absorción de la vitamina A, de la que las zanahorias son ricas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

450 g de zanahorias picadas congeladas, ligeramente descongeladas
1-2 tazas de caldo de pollo
0,5 tazas de crème fraîche
1/2 taza de cebollitas perla congeladas, ligeramente descongeladas.
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
0,5 cucharaditas de pimentón picante húngaro
Una pizca de nuez moscada

Por servir

1/4 cucharada de nueces pecanas picadas
Ralladura de 1 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Sopa:

Coloca las zanahorias, 1 taza de caldo de pollo, la crema fresca, la cebolla, el jugo de limón, el jarabe de arce, el jengibre, el pimentón y la nuez moscada en una licuadora de alta potencia.
Licúa hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, agrega un poco más de caldo para que la sopa quede más líquida. Prueba y añade sal. Licúa de nuevo, prueba y añade sal si es necesario. Refrigera.

En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta las nueces pecanas, la ralladura de limón y unas pizcas de pimienta negra. Remueve y tuesta hasta que las nueces y el limón desprendan su aroma.
Sirva la sopa fría en tazones y acompáñela con los ingredientes adicionales.

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