Popovers rellenos de pudín

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 594, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 242 mg, sodio 250 mg, azúcar 39 GRAMO.

Los popovers son panecillos huecos y esponjosos que se pueden rellenar con cualquier ingrediente. Esta receta lleva un suave relleno de pudín de chocolate, convirtiéndolos en un postre elegante para una ocasión especial. Sírvelos espolvoreados con cacao en polvo y canela.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

1 disco de chocolate mexicano (unos 90 g), picado
1 y 1/4 tazas de leche entera
3 yemas de huevo grandes
1/4 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
1 y 1/4 tazas de crema espesa fría

Popovers

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
0,5 cucharaditas de sal gruesa
3/4 cucharadita de canela molida + extra para espolvorear
1 y 1/4 tazas de leche entera a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar.
0,5 tazas de azúcar
Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, pudín de chocolate, chocolate, huevos, crema, cacao, canela

Cocinar el plato según la receta:

Relleno:

En un recipiente resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (sin que el fondo del recipiente toque el agua), derrita el chocolate y la leche, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. En un bol grande, combine las yemas de huevo con el azúcar y la maicena; incorpore gradualmente la mezcla de chocolate batiendo con un batidor de varillas y viértala en otra cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se formen burbujas en los bordes y la mezcla espese, de 3 a 4 minutos. Transfiera a un bol y cubra la superficie del relleno con film transparente. Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos.
Bate la nata para montar con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Con una espátula de goma, incorpora la mitad de la nata montada al relleno de chocolate frío. Cubre y refrigera hasta que cuaje por completo, aproximadamente 2 horas; cubre y refrigera el resto de la nata montada hasta el momento de servir.

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno; precaliente el horno a 230 °C.
Popovers:

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y ¼ de cucharadita de canela. En otro bol, bate la leche y los huevos. Incorpora los ingredientes secos y amasa hasta obtener una masa homogénea. Añade la mantequilla derretida y deja reposar durante 10 minutos.
Engrasa un molde para popovers de 6 piezas con mantequilla derretida, enharina y sacude el exceso. Divide la masa entre los moldes. Hornea durante 20 minutos, luego baja la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y continúa horneando hasta que los popovers estén inflados y dorados, aproximadamente 20 minutos más (no abras la puerta del horno). Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar ligeramente. Mientras tanto, en un tazón, mezcla el azúcar con la media cucharadita de canela restante. Retira los popovers del molde, úntalos con mantequilla derretida y espolvorea con la mezcla de canela y azúcar.
Corta la parte superior del panecillo, pero sin llegar a cortarlo del todo, como si fuera una tapa. Rellena con la crema batida restante. Espolvorea con cacao en polvo y canela.