Frijoles pintos con cortezas de carne
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
No dejes que el nombre de este plato te asuste, pero en el sur de Estados Unidos, donde la tradición de organizar barbacoas está más extendida, la paleta de cerdo se considera un manjar especial. puntas quemadasEste es el borde carbonizado de la falda de res ahumada. Las quemaduras de la carne también son bastante picantes, ya que la falda fue frotada generosamente con especias.
Retira la carne cocida de la parrilla, corta la punta carbonizada y sírvela aparte. Cocina los frijoles en salsa barbacoa, añadiendo los recortes de carne para darle un delicioso sabor ahumado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Frijoles
- Unos cuantos vasos de colillas de cigarrillos pechuga de res ahumada
- Dos latas (430 g cada una) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados.
- 250 gr. tocino ahumadocortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 zanahoria mediana, rallada con un rallador grueso.
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tazas de salsa barbacoa, receta a continuación
- 1-2 tazas de caldo de pollo, y más si es necesario.
- 1/4 taza de miel de trébol
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Un manojo de hojas de perejil
Salsa barbecue
- 30 g de mantequilla
- Media cebolla roja mediana, picada finamente
- 3 dientes de ajo, machacados
- 6 tomates pera, picados gruesamente
- 1/4 taza ketchup
- 3 cucharadas de melaza
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada. chile en polvo con chile ancho añadido
- 1 cucharada de chile en polvo con chile pasilla añadido
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén mediana de hierro fundido, calienta el aceite de canola a fuego medio y agrega el tocino. Fríelo hasta que esté crujiente. Agrega las zanahorias y las cebollas y cocina durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Luego agrega el ajo y cocina durante un minuto más. Vierte los frijoles en la sartén y agrega el kétchup. caldo de pollo, miel, y añade azúcar. Mezcla todo con cuidado, añade sal y pimienta al gusto.
- Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego, compruebe la mezcla; si está seca, añada un poco de caldo. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpore los restos quemados. Espolvoree el plato terminado con perejil y déjelo reposar durante 10 minutos. Sirva.
Salsa barbecue
En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego, agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Tritura la salsa en un procesador de alimentos, pásala a un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente. La salsa se puede refrigerar hasta una semana o congelar.
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