Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Asa los muslos de pollo en el horno hasta que queden crujientes y sírvelos con una salsa de coco picante hecha con los jugos del pollo y una ensalada de frijoles negros, mango, cebolla y cilantro. Con poco esfuerzo, tendrás una comida completa repleta de sabores vibrantes.

Ingredientes:

• Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
• 2 cucharadas de vinagre de arroz + extra para la salsa
• 1,3 kg de muslos de pollo con piel y hueso, sin exceso de grasa (6-8 piezas).
• 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
• 1 mango maduro y firme, pelado y cortado en trozos de 1 cm.
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 0,5 cucharadas + 1 cucharada de leche de coco
• 2 cucharaditas de chiles chipotle picados en salsa adobo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, leche de coco, cilantro, Chiles chipotle en salsa adobo, vinagre de arroz, frijoles negros, mango

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 230°C.
Paso 2
• Coloca la cebolla en un bol, cúbrela con vinagre y déjala en remojo durante 10 minutos. Espolvorea el pollo con una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Colócalo con la piel hacia arriba en una sartén grande y ásalo hasta que la piel esté dorada y crujiente y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 35 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, en un tazón mediano, combine los frijoles, el mango y el cilantro con la cebolla remojada y el vinagre, 1 cucharada de leche de coco, sal y pimienta negra al gusto.
Paso 4
• Reparte el pollo en 4 platos hondos. Retira con cuidado el exceso de grasa de la sartén y colócala sobre la estufa a fuego medio (ten cuidado, el mango estará muy caliente). Agrega los chiles chipotle, la 1/2 taza restante de leche de coco y 1/2 taza de agua; deja que hierva, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Incorpora un chorrito de vinagre y sazona con sal al gusto.
Paso 5
• Vierta la salsa sobre el pollo y sírvalo con la ensalada de frijoles negros y mango.

Votos: 1