Pollo al horno con arroz y salsa verde

Votos: 9

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1054, grasa total 67 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 188 mg, sodio 1523 mg, azúcar 8 GRAMO.

Aunque ahorres dinero, eso no significa que tengas que sacrificar el sabor. Este plato se prepara con verduras de invierno sencillas y de temporada, ¡y el resultado es absolutamente delicioso! El jugoso pollo al horno se sirve con arroz al vapor y verduras asadas (zanahorias y cebollas). El toque final lo aporta una salsa verde hecha con cilantro fresco. Es el complemento perfecto para darle un toque especial a tu cena sin gastar una fortuna.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de zanahorias medianas
3 cebollas pequeñas, cortadas en 4 trozos
6 dientes de ajo
1/3 cucharada + 3 cucharadas de aceite de oliva
1 pollo entero que pese entre 1,3 y 1,5 kg.
1 taza de arroz de grano largo precocido
1 limón grande
1 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
1 taza de hojas de perejil con tallos tiernos
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, zanahoria, ralladura de limón, cilantro, perejil, arroz de grano largo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.
Corta las zanahorias en rodajas diagonales de 5 cm de largo, partiendo por la mitad las que tengan más de 1 cm de diámetro. En un bol grande, mezcla las zanahorias, la cebolla y 5 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal gruesa y una pizca de pimienta negra, cubriendo bien todos los ingredientes. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear con borde.

Con unas tijeras de cocina, retira la columna vertebral del pollo (puedes reservarla para el caldo).
Coloca la pechuga de pollo con la parte superior hacia arriba. Presiona las pechugas con ambas manos para aplanarlas. Unta todos los lados con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con 1,5 cucharaditas de sal gruesa y pimienta negra recién molida. Coloca la pechuga de pollo con la parte superior hacia arriba sobre las verduras en el centro de la bandeja para hornear.
Asa el pollo hasta que esté dorado y la temperatura interna del muslo alcance los 65 °C (145 °F) según un termómetro digital para carne, aproximadamente 40 minutos. Sube la temperatura del horno a 260 °C (500 °F) y continúa asando hasta que la piel del pollo esté dorada y la temperatura interna del muslo alcance los 74 °C (165 °F), otros 10-15 minutos. Coloca el pollo en una tabla de cortar y déjalo reposar.
Mientras tanto, pon a hervir 2 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego alto, añadiendo ¾ de cucharadita de sal gruesa. Agrega el arroz, revuelve y deja que vuelva a hervir. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua, aproximadamente 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 5 minutos. Retira la tapa y esponja el arroz con un tenedor. Tapa y reserva hasta el momento de servir.
Mientras se cocinan el arroz y el pollo, ralla finamente la cáscara de medio limón. Corta el limón por la mitad transversalmente, exprime el jugo de una mitad y corta la otra en gajos para servir. En un procesador de alimentos, combina la ralladura y el jugo de limón, el cilantro, el perejil, el diente de ajo restante, 1/2 cucharadita de sal gruesa y unas vueltas del molinillo de pimienta negra. Tritura hasta que esté finamente picado. Agrega el 1/3 de taza restante de aceite de oliva y tritura hasta que quede suave. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
Coloca el arroz a un lado de una fuente y las verduras asadas al otro. Cubre con el pollo. Rocía el pollo y el arroz con el jugo de la cocción. Sirve con salsa verde y rodajas de limón.

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