Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este plato es perfecto para una mesa festiva. Un pollo entero asado se baña en una salsa picante de ajo asado y mantequilla, y se sirve con puré de patatas con pesto fresco. Antes de asarlo, las carcasas de pollo se marinan durante varias horas en una mezcla de aceite de oliva, hierbas picadas y ajo, y luego se fríen ligeramente en la sartén. El resultado es una piel crujiente y una carne increíblemente jugosa y sabrosa. Vierta la salsa caliente de ajo asado sobre el pollo e inmediatamente rocíe con aceite de trufa. Como guarnición, combine el puré de patatas con un pesto hecho con albahaca, piñones, aceite de oliva y parmesano.

Ingredientes:

Pollo al horno

• 2 pollos que pesan aproximadamente 1,1 kg cada uno.
• 1 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de ajo picado grueso
• 1/4 taza de hojas de tomillo fresco picado grueso
• 1/4 taza de estragón fresco picado grueso
• 1/4 taza de romero fresco picado grueso

Salsa de ajo asado

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chalotas, picadas gruesas
• 1 copa de vino de Oporto
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 cabezas de ajo asadas, con los dientes extraídos.
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de trufa blanca

Puré de patatas con hierbas

• 1 taza de hojas de albahaca bien compactadas
• 2 cucharadas de piñones
• 2 dientes de ajo
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• 6 patatas rojas, peladas, troceadas y hervidas
• 0,5 tazas de leche caliente
• 3 cucharadas de mantequilla

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, ajo, puerto, aceite de trufa, patatas rojas, queso parmesano, leche, piñones, tomillo, estragón, romero, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo y las hierbas. Añade el pollo y cúbrelo con la marinada. Tapa y refrigera durante 2 horas o toda la noche.
Paso 2
• Pollo:
  
  Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Ata los pollos, sazónalos con sal y pimienta y úntalos con la marinada. En una sartén caliente, dora los pollos con la pechuga hacia abajo hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos. Colócalos en el horno y hornea durante 10 minutos. Reduce la temperatura a 175 °C (350 °F) y continúa horneando, rociando con la marinada y los jugos, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos más. Retira del horno y deja reposar.
Paso 3
• Salsa:
  
  En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto hasta que casi humeen y sofríe las chalotas durante 3 minutos. Agrega el vino y reduce hasta que la sartén esté casi seca. Añade el caldo y el ajo asado y cocina hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Salpimienta al gusto. Retira del fuego y cuela la salsa en una cacerola. Incorpora la mantequilla. Vierte la salsa sobre el pollo y rocía con aceite de trufa.
Paso 4
• Puré de papas:
  
  Coloca la albahaca, los piñones, el ajo y el aceite en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el queso, la sal y la pimienta negra al gusto. Tritura las papas cocidas calientes con un pasapurés en un tazón grande. Agrega 1/4 de taza del puré de hierbas, la leche y la mantequilla. Procesa hasta obtener una mezcla suave y sazona con sal y pimienta al gusto.

Votos: 4