Huevos revueltos con tomate y arroz
Votos: 3
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El arroz con tomate y huevo es un plato clásico chino casero. Es tan sencillo que resulta perfecto para una cena abundante entre semana. A excepción de los tomates frescos, todos los demás ingredientes se consideran básicos en China y están al alcance de cualquier cocinero chino. Los tomates pera son los mejores para esta receta, ya que tienen un sabor y una textura más uniformes. El ingrediente secreto de esta salsa es una pasta de almidón. Le da a la salsa una consistencia cremosa en cuestión de minutos. Otro punto importante: no cocine demasiado los huevos. La cuajada debe quedar tierna y suave.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharaditas de aceite vegetal neutro
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas (separar la parte blanca de la parte verde)
- 900 g de tomates pera (6-8 medianos), sin corazón y cortados en trozos de 5 cm.
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharaditas de maicena
- 5 huevos grandes, batidos
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 3 tazas de arroz jazmín al vapor
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega el jengibre y la parte blanca de la cebolla verde y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 segundos. Agrega los tomates y extiéndelos en una capa uniforme. Cocina por 1 minuto. Reduce el fuego a medio.
- Añade el vino Shaoxing, el azúcar, la pimienta blanca y media cucharadita de sal. Remueve y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Con el dorso de una cuchara de madera o una espátula, machaca los trozos grandes de tomate hasta que se ablanden. Continúa cocinando hasta que la mezcla tenga la consistencia de una salsa de tomate espesa y con trozos, de 5 a 10 minutos.
- En un tazón pequeño, disuelva la maicena en dos cucharaditas de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en la salsa y revuelva hasta que se incorpore por completo. Cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente dos minutos, y luego transfiérala a un recipiente mediano resistente al calor. Reserve.
- Seca la sartén y añade la cucharadita de aceite restante. Agrega los huevos y espolvorea con media cucharadita de sal. Cocina a fuego medio-bajo. Cuando los huevos empiecen a cuajarse, continúa cocinando, revolviendo con una espátula para formar grumos grandes, hasta que estén casi completamente blandos, de 1 a 2 minutos.
- Vierta con cuidado la mezcla de tomate de nuevo en la sartén. Remueva suavemente. Retire del fuego y rocíe con aceite de sésamo. Reparta en cuatro platos hondos junto con el arroz. Espolvoree con el resto de la cebolleta picada. Sirva caliente.
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