Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 brindis

Huevos fritos al horno con judías y tomates sobre tostadas: una receta detallada.

Ingredientes:

• 8 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Media cebolla pequeña, picada
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mostaza dulce
• 2 cucharaditas salsa Worcestershire o salsa para bistec
• Sal y pimienta recién molida
• 2 latas (de 420 g cada una) de alubias blancas en conserva (1 reservada con su jugo, 1 escurrida y enjuagada)
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 4 rebanadas de pan blanco
• 2 tazas de tomates cherry de varios colores, cortados por la mitad.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, judías blancas, tomates, tomates cherry, tostada, pasta de tomate, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, mostaza, mostaza bávara dulce, mostaza con miel, perejil, cebollas

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Calienta 1.5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y continúa cocinando, revolviendo, durante un minuto más. Incorpora el vinagre, la mostaza dulce, la salsa Worcestershire, vierte 1/2 taza de agua y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir, agrega los frijoles y el líquido. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más.
Paso 2
• Haz ocho huecos en la mezcla de frijoles y casca un huevo en cada uno. Espolvorea las claras con sal y pimienta, y la yema con pimienta, pero sin sal para evitar manchas. Hornea hasta que las claras estén cuajadas, de 10 a 14 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Unta el pan con aceite de oliva por ambos lados y tuéstalo en la sartén durante 1 minuto por cada lado. En un bol, mezcla los tomates, el perejil y el aceite de oliva restante, y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca las tostadas en los platos, pon 2 huevos encima de cada una y sirve los huevos fritos con frijoles y una ensalada de tomate.

Votos: 1