Hummus de zanahoria marroquí

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 383, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 605 mg, azúcar 11 GRAMO.

Este hummus se prepara con zanahorias al vapor, comino y naranja, mezclados con garbanzos y tahini, dando como resultado un plato muy suave, ligeramente dulce y ligero. El yogur griego le aporta un toque ácido, y el pesto de hojas de zanahoria frescas le da un agradable sabor a nuez. Si no encuentras hojas de zanahoria, puedes sustituirlas por menta. Coloca capas de hummus, yogur griego y pesto en un bol transparente y sírvelo como aperitivo con chips de pita para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de piñones
1 cucharadita de semillas de comino
Un manojo de zanahorias medianas con hojas preciosas.
2 latas de 425 g de garbanzos en conserva, enjuagados
Ralladura y zumo de 1 naranja
1/3 taza de tahini (mezclar bien)
1 diente de ajo
0,5 taza de hojas de menta fresca
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de yogur griego de leche entera
Triángulos de pan de pita tostado, para servir
Equipos especiales: cesta vaporera deslizante

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: zanahoria, garbanzos, piñones, salsa pesto, tahini, zumo de naranja, comino, menta, yogur, chips de pita

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Extiende los piñones en un lado de la bandeja para hornear y las semillas de comino en el otro, separándolas. Tuesta los piñones y las especias durante 6-7 minutos, hasta que desprendan aroma. Retira la bandeja del horno y deja enfriar.
Recorta las hojas de las zanahorias y resérvalas. Pélalas y córtalas en trozos de 2 cm de grosor. Llena una cacerola mediana con 5 cm de agua. Coloca la cesta de vapor plegable en la cacerola y ponla a hervir a fuego alto. Coloca las zanahorias en la cesta y cocínalas tapadas hasta que los trozos más grandes estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, de 10 a 12 minutos.

En un procesador de alimentos, triture las zanahorias y los garbanzos hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el jugo de naranja, el tahini, las semillas de comino y 2 cucharaditas de sal, y continúe triturando hasta que la mezcla esté suave, ligera y cremosa, aproximadamente 5 minutos, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Transfiera el hummus de zanahoria a un tazón mediano y reserve. En este punto, puede refrigerar el hummus hasta por un día.
Separe media taza de las hojas de la parte superior de la zanahoria de los tallos y reserve. Deseche los tallos. En un procesador de alimentos, pique el ajo y los piñones (reserve una cucharadita de piñones para servir) hasta que estén picados gruesamente. Agregue las hojas de la parte superior de la zanahoria, la menta, un cuarto de cucharadita de sal y la mayor parte de la ralladura de limón, reservando un cuarto de cucharadita para servir, y procese hasta que estén finamente picados. Con el procesador en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva y procese hasta que se incorpore por completo.
Saque el hummus de zanahoria del refrigerador 30 minutos antes de servir.Coloca la mitad de la mezcla de pesto en el fondo de un tazón mediano de vidrio. Agrega 1/2 taza de yogur griego. Extiende el hummus de zanahoria restante por encima. Vierte la mezcla de pesto en el centro y agrega el 1/4 de taza de yogur restante. Espolvorea con los piñones restantes y 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja. Sirve con triángulos de pan de pita tostado.

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