Pollo con arroz y guisantes en olla de cocción lenta

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 570, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 166 mg, sodio 752 mg, azúcar 2 GRAMO.

Una olla de cocción lenta es un utensilio indispensable en cualquier cocina, ya que permite preparar una gran variedad de platos de forma rápida y deliciosa, sin complicaciones. Las pechugas de pollo de este plato caribeño se cocinan en una olla a presión mientras esta se encuentra presurizada, luego bajo presión durante solo 1 minuto (¡sí, solo 1 minuto!) y terminan de cocinarse mientras la olla se enfría y libera la presión. El resultado es una carne increíblemente jugosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 chile serrano o jalapeño rojo (opcional)
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de arroz blanco de grano largo
2 cucharaditas de condimento jerk
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (de unos 200 g cada una)
1 lata (425 g) de guisantes verdes en conserva
0,5 taza de cilantro fresco + extra para espolvorear
1 cebolla verde
1 lima

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, arroz, guisantes de paloma, pimiento dulce, cilantro, chile serrano, pimiento jalapeño, condimento jerk, cal

Cocinar el plato según la receta:

Programa la olla de cocción lenta en modo saltear a fuego alto. Mientras tanto, corta el pimiento, el ajo en rodajas finas y el chile por la mitad. Cuando la olla esté caliente, agrega el aceite vegetal, luego el pimiento y el ajo; cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Apaga el modo saltear y agrega el arroz, 1/2 cucharadita de condimento jerk, sal y la mitad del chile. Incorpora 1 1/4 tazas de agua.

Asegúrate de que el fondo de la olla esté limpio después de saltear las verduras antes de añadir el arroz; de lo contrario, la olla multifunción (algunos modelos) podría indicar que el arroz se ha quemado. Si es necesario, añade un poco de líquido y raspa el fondo de la olla para despegar los restos antes de añadir el arroz.
Coloca la rejilla sobre el arroz. Sazona el pollo por todos lados con sal y añade las 1,5 cucharaditas restantes. condimentos jerkColoque sobre la rejilla. Cierre la olla multifunción, asegurándose de que la válvula de vapor esté en la posición cerrada, y configure el modo de olla a presión durante 1 minuto (véase la nota).

Mientras tanto, escurra y enjuague los guandules. Pique el cilantro en trozos grandes y corte las cebolletas en rodajas. Ralle la cáscara de medio limón y córtelo en gajos. Pique finamente la otra mitad del chile.
Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, déjelo reposar durante 5 minutos y luego abra con cuidado la válvula de liberación de presión. Retire el pollo, incluyendo la rejilla. Con un tenedor, mezcle los guisantes, la cebolla verde y la ralladura de lima con el arroz. Deseche la mitad del chile y agregue el chile picado y el cilantro. Reparta el arroz y el pollo en tazones y decore con cilantro. Sirva con rodajas de lima.

Nota

Un minuto en una olla a presión es suficiente. Pero eso no significa que el pollo se cocine solo durante un minuto. Antes de que la presión en la olla de cocción lenta alcance el máximo y comience la cuenta regresiva de un minuto, el pollo se cuece al vapor durante 10-15 minutos. Una vez que se libera la presión, el pollo continúa cocinándose durante otros 5 minutos. Las pechugas de pollo deben quedar tiernas y jugosas. El tiempo de cocción en esta receta se basa en 200 g de pechugas, completamente descongeladas si están congeladas. Si las pechugas son grandes, córtelas por la mitad horizontalmente.