Mini frittatas italianas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 192, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 170 mg, sodio 456 mg, azúcar 2 GRAMO.

Las mini frittatas italianas de Ina Garten son el aperitivo perfecto, ya que se pueden preparar con antelación y guardar en el refrigerador. Al momento de servirlas, solo hay que calentarlas. La receta es muy sencilla y las frittatas se hornean en un molde para muffins.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad + extra para engrasar la sartén
1,5 tazas de puerros picados (partes blancas y verde claro), bien lavados.
110 g de jamón serrano italiano picado grueso
220 g de espinacas tiernas frescas
2,5 cucharadas de hojas de albahaca fresca, finamente picadas
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1,5 tazas (110 g) de queso Fontina italiano rallado
8 huevos muy grandes
1,5 tazas de crema al 10%
4 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: espinaca, puerros, queso Fontina, zumo de limón, albahaca, jamón serrano, huevos, crema

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C. Engrase un molde estándar para 12 magdalenas con aceite de oliva, incluyendo la parte superior.
En una sartén grande (30 cm), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puerro y sofríe durante 3 minutos, hasta que se ablande. Añade el jamón serrano y sofríe durante 2-3 minutos, removiendo con un tenedor.

Añade las espinacas, remueve con unas pinzas, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 3 minutos, removiendo una vez, hasta que las espinacas estén completamente marchitas. Retira del fuego, incorpora la albahaca y el zumo de limón, y deja reposar durante 5 minutos. Reparte la mezcla en 12 moldes para magdalenas con unas pinzas, reservando el líquido en la sartén. Espolvorea el queso fontina uniformemente por encima.
En una jarra medidora de 4 tazas, bate los huevos, la crema, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Reparte la mezcla de huevo uniformemente sobre cada frittata cubierta con espinacas, llenándolas hasta el borde. Espolvorea cada frittata con queso parmesano.
Hornea las frittatas durante 20-25 minutos, hasta que se inflen y se doren ligeramente por encima. Deja enfriar durante 5 minutos, luego usa un cuchillo pequeño y afilado para pasarlas a una fuente y sírvelas calientes o tibias.

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