Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Para preparar unas tortitas deliciosas y esponjosas no es necesario llevar lácteos ni huevos. Esta receta vegana es un ejemplo perfecto. Las tortitas se elaboran con leche de soja, harina y aceite de coco, y para que suban bien, se añade un poco más de levadura en polvo de lo habitual. El aceite de coco es esencial para conseguir una textura suave y un sabor delicioso. Estas tortitas son rápidas y fáciles de preparar, y para que mantengan mejor su forma, no las hagas demasiado grandes. Lo ideal es que sean del tamaño de una tortita normal. Sírvelas con sirope de arce, mermelada o cualquier otro acompañamiento que prefieras.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de primera calidad
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1,5 tazas de leche de soja natural sin azúcar
• 1/3 taza de aceite de coco sin refinar, derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharaditas de aceite vegetal
• Jarabe de arce, mantequilla de frutos secos o mermelada, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, leche de soja, aceite de coco

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 125°C.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y una cucharadita de sal. En otro bol mediano, mezcla la leche de soja, el aceite de coco y el extracto de vainilla (no te preocupes si el aceite de coco se apelmaza). Agrega la mezcla de leche de soja a la mezcla de harina y revuelve suavemente hasta que se integren por completo (no importa si quedan grumos).
Paso 3
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de aceite vegetal. Una vez caliente, vierte tres cucharadas colmadas de masa, espaciadas uniformemente, y cocina hasta que las tortitas estén burbujeantes y doradas por debajo, de 4 a 5 minutos.
Paso 4
• Con cuidado, voltee las tortitas y cocínelas hasta que la base esté dorada y estén bien cocidas, de 3 a 4 minutos (ajuste el fuego según sea necesario). Fría las tortitas con el aceite y la masa restantes. Coloque las tortitas cocidas en el horno para mantenerlas calientes.
Paso 5
• Sirva dos panqueques por ración, rociados con jarabe de arce, mantequilla de frutos secos, mermelada o cualquier otro acompañamiento de su elección.

Votos: 2