Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Deleita a tu familia con este delicioso desayuno al estilo mexicano. Los chilaquiles, que tradicionalmente se preparan para el desayuno, se elaboran con tortillas del día anterior, cocinadas a fuego lento en una rica salsa de tomate. Esta receta, más práctica, utiliza totopos de maíz y se sirve con huevos revueltos, queso y verduras frescas para un desayuno sustancioso que te mantendrá satisfecho por horas.

Ingredientes:

• 1 chile ancho seco
• 2 dientes de ajo pequeños (sin pelar)
• 1 lata (220 g) de salsa de tomate
• 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 4 huevos grandes
• 6 tazas de totopos de maíz (aproximadamente 150 g)
• Rábanos en rodajas, cebolla roja finamente picada, cilantro fresco y/o queso cotija desmenuzado para cubrir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

chile ancho, ajo, salsa de tomate, caldo, comino, huevos, chips de maíz, totopos, rábano, cebolla roja, cilantro, queso Cotija

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Preparación:

Paso 1
• Calienta el chile y el ajo en una sartén de hierro fundido de 25 cm a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que los chiles se ablanden y el ajo adquiera un color dorado en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente; quita los tallos de los chiles y pela el ajo. Transfiere el chile y el ajo a una licuadora. Agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo y el comino; licúa hasta obtener una mezcla casi homogénea.
Paso 2
• En la misma sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega poco a poco la mezcla de tomate (salpicará) y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera un tono más oscuro, de 8 a 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
• Mientras tanto, calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite vegetal en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Casca los huevos en la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina, sin darles la vuelta, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, de 3 a 4 minutos.
Paso 4
• Incorpora suavemente los totopos a la salsa hasta que queden completamente cubiertos. Retira del fuego y decora con huevos, rábanos, cebolla morada, cilantro y/o queso cotija.

Votos: 2