Sándwich de salchicha de pollo al curry casero tailandés

Votos: 1

Cómo preparar un sándwich casero de salchicha y pollo al curry tailandés

Tiempo: 9 horas 55 minutos (incluido el tiempo de marinado)
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1

Esta receta casera de salchicha de pollo se puede usar no solo en sándwiches, sino también en otros platos, o simplemente disfrutarla como guarnición. La carne molida de muslos de pollo y un poco de grasa de cerdo hacen que la salchicha sea muy jugosa, y el curry en polvo le aporta un delicioso sabor asiático.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

ensalada de col asiática

1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite de sésamo
2 zanahorias medianas, ralladas
1 cabeza pequeña de repollo morado, finamente picada

Salchicha de pollo casera

3/4 taza de leche de coco
0,5 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de jugo de lima
3 cucharadas de sal
2 cucharadas. polvo de curry
2 cucharadas de ajo machacado
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta blanca
2 kg de muslos de pollo picados
220 g de grasa de cerdo sin sal, picada
180 cm de tripa natural de salchicha de cerdo
Equipos especialesprensa para salchichas

Sándwich de salchicha con pollo al curry tailandés

0,5 tazas de mayonesa
1 cucharada de salsa Sriracha (salsa asiática de ajo y pimienta)
Una barra de pan (baguette corta) de 20 cm de largo, cortada horizontalmente por la mitad.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo picado, leche de coco, curry, granos de pimienta blanca, zumo de lima, grasa de cerdo, tripas de cerdo, col lombarda, salsa Sriracha, panecillos para sándwich

Cocinar el plato según la receta:

Ensalada de col encurtida al estilo asiático:

En un bol mediano, combine el azúcar, el jugo de lima, la salsa de soja, el ajo, la sal, el aceite de sésamo, las zanahorias y el repollo. Mezcle bien, tape y refrigere durante la noche.
Salchicha casera de pollo al curry

En un bol mediano, combine la leche de coco, el cilantro, el jugo de lima, la sal, el curry en polvo, el ajo, la pimienta de cayena y la pimienta blanca, y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Coloque el pollo molido y el tocino en otro bol mediano. Agregue la mezcla de especias al pollo y mezcle a mano o con una batidora equipada con el accesorio de paleta durante 45 segundos a 1 minuto. La mezcla debe quedar ligeramente pegajosa.

Coloca la mezcla para salchichas en una prensa, luego enhebra la tripa en el tubo y rellénalo con la mezcla de carne. Forma salchichas de 20 cm de largo.
Ponga a hervir una olla grande con agua. Cocine las salchichas a fuego lento hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F), aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar.
Mezcla la mayonesa con la salsa Sriracha en un tazón pequeño y reserva.
Sándwiches:

Calienta una sartén antiadherente. Corta una salchicha a lo largo y desenvuélvela. Engrasa la sartén y coloca la salchicha; cocínala hasta que la piel esté dorada, de 3 a 4 minutos por cada lado. Coloca un panecillo en la sartén y tuéstalo. Coloca la salchicha sobre el panecillo, cúbrela con 1/3 de taza de ensalada de col y rocíala con mayonesa picante. Córtala por la mitad y sirve.

Autor de la receta - El chef Billy Rostrom, propietario del restaurante (Wilmington, Delaware, EE. UU.), ofrece desayunos en el menú y también se especializa en charcutería.

Categorías: