Deliciosos bollos pegajosos

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 665, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 98 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 251 mg, azúcar 52 GRAMO.

Lo que hace que estos bollos sean tan deliciosos es el glaseado pegajoso y mantecoso que se impregna en la miga caliente, dejándola especialmente húmeda y dulce. Los bollos se hornean directamente en el glaseado. Una vez que les das la vuelta y los rocías con glaseado real, cada bollo quedará cubierto con una capa pegajosa por ambos lados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa de levadura

2 cucharadas de levadura seca
1 y 0,5 tazas de agua tibia (38°C-40°C), dividir
1 taza de azúcar granulada + una pizca
110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
0,5 tazas de leche desnatada en polvo
1 cucharadita de sal marina fina
2 huevos grandes
5 y 1/4 tazas de harina de trigo común, más según sea necesario
Además: Fuente de cerámica de 26 cm para tarta de frutas con bordes estriados.

glaseado pegajoso

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente + extra para engrasar la sartén + 55 g de mantequilla derretida
3 cucharadas de miel
1/3 taza de jarabe de maíz oscuro
1 taza de azúcar moreno
1,5 tazas de nueces pecanas

Azúcar con canela

1 cucharada de canela molida
1 cucharada de azúcar granulada

Glaseado real

Azúcar glas
Agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche en polvo, huevos, Miel, jarabe de maíz, nueces pecanas, azúcar moreno, canela

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Añade la levadura a media taza de agua tibia y remueve bien. Debe formar espuma. De lo contrario, la levadura estará inactiva y la masa no subirá. Agrega una pizca de azúcar para estimular la actividad de la levadura. Deja reposar durante 5 minutos.
Coloca la mantequilla en el bol de una batidora de pie, enciéndela para empezar a batir y añade 1 taza de azúcar. Cuando la mezcla esté ligera y esponjosa, añade la leche en polvo y la sal. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Apaga la batidora y mezcla la preparación, raspando los lados y el fondo. Añade la taza restante de agua tibia y luego la levadura. Incorpora gradualmente la harina; puede que necesites 3/4 de taza más. Amasa la masa durante 5-10 minutos. Apaga la batidora.

Espolvorea la superficie de trabajo con harina para evitar que la masa se pegue. Coloca la masa sobre la superficie, añadiendo más harina si está pegajosa. Comienza a amasar doblando la masa. Continúa amasando hasta que esté suave y ya no se pegue. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con film transparente. Deja que repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas y media.
Mientras la masa fermenta, prepare el glaseado de nueces.:

Coloca la mantequilla en un bol. Si la mantequilla está a temperatura ambiente, el azúcar se absorberá mejor y será más fácil de mezclar. Agrega la miel, el jarabe de maíz oscuro y el azúcar moreno. Mezcla bien y añade 1/4 de taza de agua. Es normal que la mantequilla se separe. Puede que el glaseado no tenga muy buena pinta al principio, ¡pero no te preocupes!
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde para tarta acanalado. Vierte el glaseado en el fondo del molde, espolvorea con nueces y reserva mientras extiendes la masa.
Enharina la superficie de trabajo. Amasa la masa para desinflarla y córtala por la mitad. Coloca la primera mitad sobre la superficie enharinada, añadiendo más harina si la masa aún está pegajosa. Enharina el rodillo y estira la masa hasta formar un cuadrado de aproximadamente 25 cm (10 pulgadas).
Azúcar con canela:

En un tazón pequeño, mezcla la canela y el azúcar. Unta la masa con la mitad de la mantequilla derretida y espolvorea con la mitad de la mezcla de canela y azúcar. Forma un rollo con la masa. Córtalo por la mitad y luego cada mitad en tercios. Obtendrás 6 trozos. Colócalos directamente sobre la cobertura glaseada con nueces. Repite el proceso con el segundo trozo de masa. Cubre con film transparente y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
Hornea los bollos hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos. Mezcla el azúcar glas con agua hasta obtener la consistencia deseada. Coloca un plato o base para pasteles boca abajo sobre los bollos y luego invierte el molde. Golpea suavemente la base del molde para despegar los bollos y retíralo. Rocía los bollos con glaseado real, córtalos en rebanadas y sírvelos.