Curry de garbanzos y coliflor
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Curry de garbanzos y coliflor: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de okra fresca o congelada, cortada por la mitad a lo largo (descongelar si está congelada).
- 6 tazas de floretes de coliflor
- 225 gramos de garbanzos secos
- 2 tomates pera cortados en cubos
- 1 chile serrano, en rodajas (retirar las semillas para un sabor menos picante)
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 4 vainas de cardamomo trituradas
- 6 dientes de ajo enteros
- 12 granos de pimienta negra
- 2 cebollas rojas (1 cortada en cuartos, 1 picada)
- 1 trozo de jengibre pelado y cortado en rodajas (8 cm de largo)
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/8 cucharadita de cúrcuma
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de cilantro o menta fresca picada
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje los garbanzos en un recipiente con agua fría durante toda la noche. Escúrralos y colóquelos en una cacerola grande.
- Envuelve las hojas de laurel, la rama de canela, el cardamomo, los clavos y los granos de pimienta en un trozo de gasa y átalo con hilo. Colócalos en una cacerola con 8 tazas de agua y llévalos a ebullición a fuego medio-alto, retirando la espuma que se forme en la superficie.
Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 50 minutos. Cuele los garbanzos, reservando el líquido y el manojo de especias. - Mientras tanto, en un procesador de alimentos pequeño, triture los cuartos de cebolla, el jengibre y el ajo hasta formar una pasta. Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla picada y sofríala hasta que se dore, de 6 a 10 minutos.
Agregue 1 1/4 cucharaditas de sal, la pasta de jengibre y ajo, y el chile serrano. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté seca, de 5 a 7 minutos. Agregue el comino, el cilantro y la cúrcuma, y cocine hasta que desprendan aroma, aproximadamente un minuto más. - Agrega los garbanzos, los tomates, 3 tazas del líquido de cocción reservado y el manojo de especias. Cocina hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Agrega la coliflor y cocina hasta que esté ligeramente tierna, de 5 a 6 minutos (agrega más líquido de cocción si es necesario).
Agrega el quimbombó y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Retira la bolsita de especias. Agrega el jugo de limón y el cilantro, y sazona con sal.
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