Arroz al horno con coliflor y garbanzos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Valor nutricional por ración:

calorías 572, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 80 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1002 mg, azúcar 8 GRAMO.

Lo mejor de este plato es que no necesitas cocinar el arroz ni asar las verduras por separado: simplemente se coloca todo en una bandeja para hornear y se hornea. Es perfecto para una cena después del trabajo. Es delicioso, saludable y casi no ensucia. Y lo más importante, solo requiere 20 minutos de preparación. El arroz se extiende en el fondo de la bandeja, se cubre con garbanzos enlatados, coliflor y espinacas, y luego se rocía con leche de coco especiada, que impregna las verduras y el arroz durante la cocción. El sabor es exquisito, con toques tropicales de coco y curry. A los amantes de la cocina india les encantará.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de caldo de verduras ligeramente salado
1 lata (400 g) de leche de coco sin azúcar
4 dientes de ajo, finamente rallados
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado finamente (raíz de 2,5 a 5 cm).
1 chile serrano, sin tallo y picado finamente (puedes quitar las semillas para reducir el picante).
2,5 cucharaditas de curry en polvo
2 latas de 430 g de garbanzos, enjuagados
2 tazas de espinacas pequeñas, picadas gruesas.
1,5 cucharadas de arroz basmati
Media cabeza mediana de coliflor, cortada en ramilletes pequeños (aproximadamente 3 tazas colmadas).
Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
Hojas de cilantro, yogur natural entero y rodajas de lima para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: caldo, leche concentrada, ajo, raíz de jengibre, chile serrano, curry, garbanzos, espinaca, arroz basmati, coliflor, cebolla roja, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 220 °C (425 °F) y rocíe con aceite en aerosol una fuente para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
En un tazón mediano, combine el caldo de verduras, la leche de coco, el ajo, el jengibre, el chile serrano, el curry en polvo y 2 cucharaditas de sal. Agregue los garbanzos y las espinacas y mezcle bien.

Extiende el arroz uniformemente en el fondo de la sartén preparada. Vierte la mezcla de leche de coco y distribuye los garbanzos y las espinacas de manera uniforme sobre el arroz. Esparce la coliflor y las cebollas por encima, asegurándote de que lleguen hasta el borde de la sartén (no importa si la coliflor no queda completamente sumergida).
Cubre bien con papel de aluminio y hornea hasta que las verduras estén tiernas pero conserven su color brillante, aproximadamente 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea hasta que la coliflor esté dorada en algunas partes y el arroz esté bien cocido, otros 20-25 minutos. Deja reposar el arroz durante 5 minutos para que absorba el líquido. Sirve decorado con cilantro, yogur y jugo de lima.

Categorías: