Pimientos rellenos de pavo y quinoa

Votos: 4

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una receta detallada para preparar un plato de carne, con fotografías.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de tomate y aguacate

6 (aproximadamente 225 g) tomates mexicanos (physalis), pelados
Aceite de oliva virgen extra para rociar
Sal de mesa y pimienta recién molida
1 cucharadita de comino molido
1 cortado en cubos palta
1 diente de ajo picado
Medio chile jalapeño, sin semillas y picado grueso.
Media cebolla dulce, como la Maui o la Vidalia, picada gruesamente.
Jugo de 1 lima
1 puñado de cilantro fresco

pimientos rellenos

1 cucharada ligeramente salada caldo de pollo
1/2 taza de quinoa roja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra para rociar
230 g de pavo molido magro
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 diente de ajo picado
Sal de mesa y pimienta recién molida
1/4 taza de vino blanco seco
4 pimientos dulces grandes (rojos y verdes)
1 taza de col rizada ligeramente compactada, cortada en tiras
2 cucharadas. semillas de calabaza tostadas (semillas de calabaza verde)
3/4 taza pan rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Perejil fresco para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento dulce, col rizada, pavo molido, quinoa, cerezas de tierra, Palta, pimiento jalapeño, cebolla Vidalia, ajo, vino blanco, semilla de calabaza, pan rallado, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo, zumo de lima, comino, perejil, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Preparación de salsa de tomate y aguacate

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca los tomates mexicanos en una bandeja para hornear. Rocíalos con aceite de oliva y mézclalos. Sazona con sal y pimienta y hornea hasta que estén blandos y dorados, aproximadamente 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

En una licuadora, combine los tomates asados, 1/4 de taza de agua, comino, 1 cucharadita de sal, aguacate, ajo, jalapeño, cebolla, jugo de lima y cilantro hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigere y deje reposar la salsa antes de servir.
Preparación de pimientos rellenos

Vierta el caldo de pollo en una cacerola mediana y llévelo a ebullición. Agregue la quinoa, revuelva y tape. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos; luego, separe los granos con un tenedor.

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Calienta una sartén grande a fuego medio. Rocíala con aceite de oliva, añade la carne molida de pavo, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la carne se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Luego, desglasa con vino.

Mientras tanto, coloque los pimientos de lado y corte unos 2,5 cm de un lado, dejando los tallos intactos, retirando las semillas y las membranas.

Una vez dorada la carne molida de pavo, apaga el fuego y añade la quinoa, la col rizada y las semillas de calabaza. Mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado y el queso parmesano. Añade un chorrito de aceite de oliva para humedecer ligeramente y sazona con sal y pimienta. Coloca los pimientos, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear y llénalos hasta tres cuartas partes con la mezcla de quinoa y carne molida. Cubre con queso parmesano y pan rallado.
Cubre los pimientos con papel aluminio y hornéalos durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos. Retira el papel aluminio y enciende la parrilla. Asa los pimientos durante 1 o 2 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Retira los pimientos del horno y déjalos reposar un rato antes de servir.

Servicio

Vierta un poco de salsa en cada plato y coloque encima los pimientos rellenos. Decore con perejil y sirva con el resto de la salsa.