Physalis Gazpacho y Quesadillas
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Con un par de trucos, este plato frío de verano se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Antes de licuar, añadimos agua helada a la sopa, ahorrando tiempo de enfriamiento. Horneamos las quesadillas de frijoles en una bandeja para hornear a fuego alto para que se cocinen porciones al mismo tiempo. ¡Las tortillas quedan crujientes en solo un par de minutos!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 physalis mediano (250 g), picado grueso.
- 1 pepino (250 g), picado grueso
- 1/2 taza de crema agria
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- 1 tallo de cebolla verde, cortado en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
- 1/3 de taza de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
- 1 lata (420 g) de alubias blancas cannellini, escurridas y enjuagadas.
- 4 tortillas de trigo, de 20 cm cada una.
- 6 lonchas (170 g) de queso Gouda ahumado
- Jalapeños encurtidos en rodajas para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 100 °C (350 °F) con una rejilla a 10 cm de la fuente de calor.
- Coloca 1/4 de taza de crema agria, 1/4 de taza de agua helada con cubitos de hielo, rodajas de pepino, ajo, la parte blanca de la cebolla y una pizca grande de sal en una licuadora. Licúa hasta que esté casi suave y luego agrega los tomatillos.
Tritura hasta obtener una consistencia suave, luego retira la tapa de la licuadora y agrega lentamente 1/4 de taza de aceite, sin dejar de licuar. Agrega sal si es necesario. Refrigera la sopa mientras se cocina. quesadilla. - Coloca los frijoles cannellini en un tazón, agrega una pizca de pimienta negra y machácalos con el dorso de un tenedor. Coloca dos tortillas en una bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan. Unta un lado con aceite de oliva. Dales la vuelta para que el lado engrasado quede hacia la bandeja.
Extiende los frijoles machacados sobre las tortillas, usando un tenedor o los dedos para formar una capa uniforme, dejando un margen de 1,3 cm (1/2 pulgada) en los bordes. Cubre cada tortilla con 3 rebanadas de queso (ligeramente superpuestas). Coloca las 2 tortillas restantes encima y úntalas con mantequilla. - Coloca las quesadillas en el horno y cocínalas durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Dales la vuelta con una espátula y cocínalas durante otro minuto, hasta que el queso se haya derretido por completo y las tortillas estén crujientes y doradas. Corta cada una en 6 triángulos.
- Para servir, vierte la sopa en cuatro tazones fríos, rocía con aceite de oliva, un poco de pimienta negra recién molida y cebolleta picada. Acompaña cada porción de sopa con tres rebanadas de quesadilla, cubiertas con crema agria y jalapeños encurtidos.
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