Gazpacho

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 128, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 852 mg, azúcar 8 GRAMO.

Para combatir el calor del verano, los españoles inventaron el ingenioso gazpacho, una sopa fría. Refrescante, nutritivo, rico en vitaminas y fibra, no requiere cocción; solo necesitas verduras frescas de alta calidad y una licuadora. Gracias al equilibrio perfecto de tomates, pepinos, pimientos, hierbas aromáticas y especias, esta versión de gazpacho es deliciosa y equilibrada, con toques dulces, ácidos y picantes. Antes de servir, deja reposar el gazpacho en el refrigerador para que los sabores se integren.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 diente de ajo, pelado
700 g de tomates maduros, preferiblemente de variedades no híbridas, picados gruesamente.
220 g de pepinos, pelados, sin semillas y picados gruesamente.
2 cebolletas (partes blancas y verdes), picadas gruesas.
Medio pimiento verde, sin semillas y picado grueso.
1/4 de jalapeño, picado grueso (si lo prefiere más picante, deje las semillas).
1/4 taza de perejil fresco picado grueso
2 cucharadas de menta fresca picada gruesa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para servir
1 cucharada de vinagre de jerez
1,5 tazas de jugo de tomate frío sin sal
4 cubitos de hielo
4 cucharadas de pepino picado, para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Sobre una tabla de cortar, espolvoree ligeramente el ajo con una pizca de sal y, con el lado plano de un cuchillo grande, tritúrelo hasta formar una pasta.
En un bol grande, mezcla el ajo picado, los tomates, los pepinos troceados, las cebolletas, los pimientos, los jalapeños, el perejil y la menta. Salpimienta al gusto. Añade el aceite de oliva y el jerez y mezcla bien.

Agrega la mitad de la mezcla de verduras a una licuadora y licúa. Añade la mitad del jugo de tomate y 2 cubitos de hielo. Vierte en un tazón grande. Repite con los ingredientes restantes. Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora para que los sabores se integren.
Sirva la sopa en tazones fríos, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con pepino picado, si lo desea, y sirva.

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