gazpacho verde

Votos: 2

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 216, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 960 mg, azúcar 8 GRAMO.

Mezcla pimientos poblanos asados, pepino fresco y menta para preparar un delicioso gazpacho. Esta versión de sopa fría solo utiliza verduras verdes. Puedes asar los pimientos poblanos directamente sobre un hornillo de gas. Una vez que retires la piel negra, encontrarás la pulpa llena de sabor. Sirve el gazpacho, adornando cada porción con rodajas de tomate de un color contrastante (rojo o amarillo) o mariscos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pimiento poblano grande
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
4 dientes de ajo grandes, machacados
1/4 taza de hojas de menta fresca
4 pepinos, pelados, sin semillas y picados.
Jugo de 1 limón
1 tomate pequeño verde o amarillo, sin semillas y picado finamente.
1 cucharada de cebollino fresco picado
Carne de cangrejo desmenuzada (clasificada) o camarones cocidos en rodajas, para servir.
Pan sin corteza, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento poblano, ajo, menta, tomates verdes, carne de cangrejo, camarones

Cocinar el plato según la receta:

Asa el chile poblano directamente sobre un quemador de gas, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien chamuscado. También puedes asarlo en el horno. Colócalo en una tabla de cortar, déjalo enfriar un poco, pélalo, quítale las semillas y pícalo.
Calienta aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blando y dorado, de 3 a 5 minutos; retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Coloca la menta, los pepinos, el jugo de limón, el aceite de ajo y el chile poblano picado en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el gazpacho en 4 tazones y cúbrelo uniformemente con tomates, cebolletas y cangrejo o camarones. Rocía con aceite de oliva.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Asar en el horno / Licuadora / Platos de verano / Sopas / Sopas frías / Sopas cremosas / sopas de pescado / Food Network - recetas / cocina española

colecciones de recetas