Ribollita de verduras con col rizada, espinacas y apio.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Ribollita de verduras con col rizada, espinacas y apio: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata de alubias blancas (420 g)
1 lata de tomates encurtidos (420 g), cortados en dados
1/4 taza de aceite de oliva, más un poco más para servir.
1 cebolla grande, picada (2,5 tazas)
1 tallo de apio, en rodajas (3/4 taza)
1 calabacín mediano, cortado en cubos (1 1/4 tazas)
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos (1/3 de taza)
3 dientes de ajo, en rodajas
1 ramita de romero fresco
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
1 cabeza de col rizada, pelada y picada gruesa o rallada (7,5 tazas)
1/2 taza de hojas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de mejorana seca
10 tazas de caldo de verduras
1/2 pan casero de centeno o trigo con masa madre, cortado en cubos (aprox. 4 tazas)
3 tazas de hojas de espinaca tierna
1/2 taza de queso Pecorino Romanocortar en rodajas finas con un cuchillo de verduras.

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola de fondo grueso, sofría la cebolla, el apio, el calabacín, la zanahoria, el ajo y el romero en aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Salpimiente al gusto. Añada la col rizada, los tomates, la albahaca y la mejorana, y vuelva a salpimentar. Cocine hasta que la col esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

Agregue las alubias blancas, luego suba el fuego y vierta el caldo de verduras, dejando cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Retire la ramita de romero. Incorpore el pan y las espinacas, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, aproximadamente 10 minutos o más.