Muslos de pollo a la parrilla con salsa barbacoa

Votos: 9

Tiempo: 1 hora y 20 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El Día del Trabajo en Estados Unidos está casi incompleto sin pollo a la parrilla. Prueba esta receta de muslos de pollo tiernos, perfectos para un picnic. La salsa barbacoa de esta receta es tan buena que puedes duplicarla fácilmente. Se conserva bien en el refrigerador y también es apta para otros tipos de carne. La salsa se carameliza durante la cocción. El vinagre aporta la acidez justa para contrarrestar el dulzor, mientras que el kétchup ayuda a crear una consistencia espesa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa barbacoa con tocino

1 rebanada de tocino
1 manojo de tomillo
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas. ketchup
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de melaza
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón

Salmuera

6 muslos de pollo con piel, de aproximadamente 300 g cada uno.
2 cucharadas de sal gruesa
1/4 taza de azúcar moreno
2 dientes de ajo, machacados con el lateral de un cuchillo grande.
4 ramitas de tomillo
2 litros de agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para preparar la salmuera, combine el agua, la sal, el azúcar, el ajo y el tomillo en un recipiente. Vierta la mezcla en una bolsa resellable de 7,6 litros (2 galones). Coloque las patas de pollo en la bolsa, ciérrela y refrigérela durante 2 horas para que la sal y los condimentos impregnen la carne.
Mientras tanto, prepara la salsa. Envuelve el tocino alrededor de un manojo de tomillo y átalo con hilo de cocina. Calienta unas 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el tomillo y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos para que el tocino suelte su grasa y le dé a la salsa un agradable sabor ahumado. Incorpora la cebolla y el ajo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Agrega los ingredientes restantes junto con el kétchup, revuelve la salsa y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 20 minutos para que se mezclen los sabores. Una vez lista la salsa, reserva aproximadamente 1.5 tazas para acompañar el pollo. El resto se usará para marinar los muslos.
Precalentar el horno a 190°C.
Precalienta una parrilla de carbón a fuego medio. Toma varias toallas de papel y dóblalas formando un cuadrado de varias capas. Cubre ligeramente el cuadrado con aceite vegetal y luego limpia suavemente y con rapidez la parrilla caliente para crear una superficie antiadherente. Retira el pollo de la salmuera y sécalo con toallas de papel. Coloca el pollo en la parrilla precalentada y cocínalo. Dale la vuelta a la mitad del tiempo de cocción, que debería ser de unos 10 minutos.
Coloca las patas de pollo en una bandeja para hornear y mételas en el horno. Hornea durante 15 minutos, luego retíralas y úntalas generosamente con salsa barbacoa usando una brocha de repostería, cubriéndolas por completo. Vuelve a meterlas en el horno durante 25-30 minutos. A mitad de la cocción, vuelve a untar el pollo con salsa. Sirve con la salsa reservada.

Este plato combina muy bien con cerveza de malta tostada.

Receta Costillas ahumadas para una barbacoa festiva.