Muslos de pollo a la parrilla con salsa barbacoa

Votos: 3

Tiempo: 1 hora y 30 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 563, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 235 mg, sodio 779 mg, azúcar 22 GRAMO.

Los muslos de pollo a la parrilla preparados según esta receta quedan increíblemente jugosos, con una corteza crujiente y brillante y un delicioso sabor a barbacoa, dulce y picante. Antes de asarlos, se frotan con una mezcla de azúcar moreno, chile en polvo, pimentón y comino, y se dejan reposar en el refrigerador mientras se prepara la salsa barbacoa. Parte de esta salsa se usará directamente durante la cocción, mientras que otra parte se reservará para servir. Además de kétchup y especias, la salsa también incluye azúcar moreno y melaza. Estos ingredientes le dan un sabor intenso y dejan un glaseado ligero y delicioso en los muslos de pollo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 kg de muslos de pollo pequeños (aproximadamente 18 unidades).
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de mezcla de especias para chile
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de comino molido
1 taza de kétchup
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
2 dientes de ajo rallados
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de mostaza
Aceite vegetal para engrasar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, salsa hoisin, melaza, zumo de naranja, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, ketchup, comino, condimento de chile, paprika, salsa barbecue

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, mezcla de especias para chile, pimentón y comino. Espolvorea el pollo con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, luego frota las patas con la mezcla de especias. Cubre y refrigera durante 1-2 horas.
salsa barbacoa

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine el kétchup, el vinagre, el azúcar moreno, el jugo de naranja, el ajo, la melaza, la salsa hoisin y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, de 10 a 15 minutos.
Salida: menos de 1,5 cucharadas.

Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes de asarlo. Precalienta la parrilla a fuego medio y engrasa las rejillas con aceite vegetal. Asa el pollo, tapado, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo (lejos del hueso) marque 77 °C (170 °F), de 35 a 45 minutos. Unos 10 minutos antes de que termine la cocción, empieza a untar los muslos con un poco de salsa barbacoa.
Colóquelas en una fuente y rocíelas con salsa barbacoa adicional. Sirva los muslos de pollo con la salsa restante.

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