Maíz a la parrilla perfecto con mantequilla verde

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Si nunca antes has asado maíz a la parrilla, tienes suerte de haber encontrado esta receta. Consiste en asar las mazorcas sin quitarles las hojas. Remojar el maíz en agua con sal previamente evitará que se seque en la parrilla y ayudará a que se ablande más rápido. Una vez cocido, desgrana el maíz y úntalo con una de las mantequillas sugeridas: con sabor a barbacoa o con sabor a hierbas, que combinan a la perfección con el maíz, añadiéndole un sabor cremoso y especiado. Pero lo más delicioso de este maíz es su increíble aroma a fogata.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

mantequilla barbacoa

2 cucharadas de aceite de colza
Media cebolla roja pequeña, picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de pimentón
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena molida
1 cucharadita de semillas de comino tostadas
1 cucharada de pimienta ancho molida
0,5 tazas de agua
160 g de mantequilla, ligeramente ablandada
1 cucharadita de salsa Worcestershire
8 mazorcas de maíz

Mantequilla con hierbas

220 g de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de hierbas frescas picadas (albahaca, cebollino o estragón)
1 cucharadita de sal gruesa
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: maíz, manteca, pimienta de cayena molida, comino, chile ancho, albahaca, cebollino, estragón, salsa Worcestershire, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio.
Retire las hojas de las mazorcas hacia la base sin romperlas. Quite los pelos del maíz y vuelva a envolver las mazorcas con las hojas. Coloque el maíz en un recipiente grande con agua fría y una cucharada de sal durante 10 minutos.

Escurra el maíz del agua y sacúdalo. Coloque el maíz en la parrilla, cúbralo y áselo durante 15-20 minutos, dándole la vuelta cada 5 minutos, o hasta que los granos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo. Retire las hojas y coma el maíz cocido, o corte los granos.
Servir con mantequilla barbacoa y/o mantequilla de hierbas.

mantequilla barbacoaCalienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego alto hasta que esté casi humeante. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por otros 30 segundos. Agrega el pimentón, la pimienta de cayena, el comino y la anchoa molida y cocina por 1 minuto. Agrega 1/2 taza de agua y cocina hasta que la mezcla espese y el agua se evapore. Deja enfriar ligeramente.

Coloca la mantequilla en un procesador de alimentos, agrega la mezcla de especias tostadas y la salsa Worcestershire, y procesa hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta, transfiere la mezcla a un tazón pequeño, cúbrelo y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Sirve la mantequilla a temperatura ambiente.

Maíz cremoso a la parrillaUnta mantequilla en el maíz mientras aún esté caliente.