Maíz asado con pimienta de Alepo y ralladura de lima.
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Receta rápida y sencilla del chef Mark Murphy para preparar mazorcas de maíz. Al asar el maíz, no retires las hojas; simplemente abre la mazorca y úsalas como asa para sujetarla fácilmente mientras la asas y la sirves. El maíz debe quedar ligeramente tostado en algunas partes, lo que realzará su sabor. Sirve el maíz asado untado con mantequilla y espolvoreado con una mezcla de queso parmesano rallado, ralladura de lima y pimienta de Alepo. A diferencia de la cayena u otros chiles, la pimienta de Alepo tiene un sabor moderadamente picante y más intenso, que sustituye eficazmente a varios condimentos, y que combina a la perfección con la cremosidad de la mantequilla y el queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 10 mazorcas de maíz
- 2 cucharadas de hojuelas de pimienta de Alepo seca
- Ralladura de 4 limas
- 1 taza de queso parmesano rallado (unos 60 g)
- Mantequilla derretida para engrasar el maíz.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira las hojas del maíz, pero no las arranques. Forma un mango con las hojas y quita los pelos.
- En un bol, mezcla la pimienta de Alepo, la ralladura de lima y el queso. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
Coloca el maíz en la parrilla y cocínalo, dándole la vuelta, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 10 minutos. Úntalo con mantequilla derretida y espolvorea con la mezcla de queso.
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