Mazorcas de maíz a la parrilla con mantequilla de lima
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12
Complejidad: promedio
Porciones: 12
El maíz asado en mazorca se vuelve aún más delicioso y sustancioso si se acompaña con aderezos. Por ejemplo, prepara una mantequilla de lima especial. Le dará al maíz un sabor rico y cremoso, además de un toque cítrico refrescante. Seguro que te encantará esta combinación. Cubre con queso rallado y una mezcla de especias aromáticas. Aplica los aderezos mientras el maíz aún esté caliente, para que la mantequilla y el queso se derritan bien en la superficie. Para asegurarte de que el maíz se cocine a la perfección, sobre todo si es viejo, ásalo con la cáscara, lo que permitirá que los granos se cocinen al vapor. Asegúrate de remojar las mazorcas en agua antes para evitar que las cáscaras se quemen.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Maíz
- 12 mazorcas de maíz fresco con cáscara
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 limas, ralladura fina
- 1 manojo de perifollo fresco, picado
- 220 g de queso fresco, rallado finamente
- 1/4 taza de condimento ancho (ver receta a continuación) o pimienta de cayena.
Condimento de chile ancho
- 3 chiles ancho, sin semillas y troceados
- 1/4 taza chile en polvo
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de canela molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje el maíz en un recipiente grande con agua durante una hora. Prepare la parrilla. Coloque las mazorcas remojadas en la parrilla caliente y áselas durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. El maíz estará listo cuando esté tierno al tacto.
- Mientras se asa el maíz, prepara la mantequilla de lima: En un tazón pequeño, combina la mantequilla, la ralladura de lima, el perifollo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y vierte en un plato grande. Extiende el queso fresco en otro plato.
- Retira el maíz de la parrilla y aparta con cuidado las hojas (estarán calientes). Quita los hilos y ata las hojas con un nudo para poder sujetarlas como si fueran un asa. Unta las mazorcas en mantequilla de limón, luego pásalas por queso fresco y espolvorea con chile ancho. Colócalas en una fuente grande y sírvelas inmediatamente.
Condimento de chile ancho:
Tuesta los trozos de chile ancho a fuego lento en una sartén seca hasta que desprendan aroma, agitando la sartén para evitar que se quemen. Coloca los chiles en un molinillo de especias y muélelos hasta obtener un polvo fino. Agrega el resto de los ingredientes y muele nuevamente para integrarlos.
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