Carne guisada con verduras pequeñas
Votos: 5
Tiempo: 7 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Si tienes un corte de carne duro que no sirve ni para freír ni para hornear, puedes preparar un plato delicioso estofándolo entero en una olla de cocción lenta con verduras. La carne cocinada de esta manera queda increíblemente tierna y jugosa. Este plato es popular en Estados Unidos, donde se le conoce como estofado de olla. Para que sea aún más atractivo visualmente, usa solo verduras pequeñas que se puedan estofar enteras. Para evitar que las verduras se cocinen demasiado, agrégalas a la olla de cocción lenta solo 1 o 1,5 horas antes de que la carne esté lista. Añade champiñones para un sabor y aroma espectaculares.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5-2 kg de cuello de res, quitar el exceso de grasa.
- Sal sazonada Y pimienta de limón
- 1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
- 1 zanahoria entera
- 1 taza de caldo de res, ligeramente salado
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo enteros
- 1 ramita de romero
- 2 ramitas de tomillo
- 450 g de patatas rojas tiernas
- 1 taza de zanahorias pequeñas
- 1 taza de cebollas pequeñas o perla
- 1 taza de calabaza pequeña o calabacín
- 1 taza de champiñones pequeños sin tallo
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona la carne con sal sazonada y pimienta de limón al gusto. Coloca las cebollas y las zanahorias en el fondo de una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Coloca la carne encima de las verduras. Vierte el caldo y la salsa Worcestershire. Agrega el ajo, el romero y el tomillo.
- Tape y cocine a fuego lento durante 5-6 horas. Luego, retire la tapa y coloque verduras pequeñas alrededor de la carne. Espolvoree con sal sazonada y continúe cocinando, tapado, a fuego lento durante 1-1,5 horas más.
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