Pollo y coles de Bruselas con salsa de zumo de manzana

Votos: 2

Cómo preparar pollo con coles de Bruselas y salsa de jugo de manzana

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 510, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Este plato sin duda recibirá muchos elogios, incluso en la mesa festiva. Su presentación vibrante y elegante combina a la perfección con su sabor intenso y profundo, fruto de la perfecta mezcla de pollo y la dulzura de las manzanas. La salsa es tan deliciosa que no querrás perdértela. Si prefieres la carne oscura, puedes usar muslos de pollo en lugar de pechugas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de coles de Bruselas, quitar las hojas exteriores y los tallos duros, cortar por la mitad.
2 manzanas dulces, cortadas en rodajas
1 cebolla roja, en rodajas (dejar la raíz entera)
2 ramitas pequeñas de romero, más 1 cucharadita de hojas finamente picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de unos 230 g cada una)
2/3 de taza de jugo de manzana sin filtrar y sin azúcar añadido
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 230 °C (450 °F) y coloca las rejillas en el tercio superior e inferior. Mezcla las coles de Bruselas con las manzanas, la cebolla morada, las ramitas de romero, el aceite de oliva, media cucharadita de sal y un poco de pimienta molida en una bandeja para hornear. Extiéndelas en una sola capa y ásalas en la rejilla superior, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén tiernas y doradas, de 25 a 30 minutos.
Mientras tanto, calienta 1 cucharada (15 g) de mantequilla en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sazona el pollo por ambos lados con sal, pimienta y romero. Coloca el pollo en la sartén y cocina hasta que se dore por la parte inferior, aproximadamente 6 minutos. Dale la vuelta y cocina durante 2 minutos más. Luego, vierte el jugo de manzana en la sartén alrededor del pollo. Transfiere a la rejilla inferior del horno y hornea hasta que esté bien cocido, de 10 a 12 minutos.

Coloca el pollo en una tabla de cortar para que repose y vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto. Reduce la salsa a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego. Incorpora la cucharada restante (15 g) de mantequilla y el vinagre. Salpimienta al gusto.
Corta el pollo en rodajas y colócalas en los platos junto con las verduras asadas y las manzanas. Vierte la salsa sobre la carne.

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