Fideos de aguacate
Votos: 5
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
Valor nutricional por ración:
calorías 350, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 350, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Prepara fideos caseros añadiendo un par de aguacates a la masa en lugar de huevos. Las grasas naturales que contienen hacen que la masa sea suave, tierna y elástica. También le dan a los fideos un agradable tono verdoso. Lo ideal es cortar los fideos pasando la masa por un cortador de fideos, pero si no tienes uno, puedes cortarlos cuidadosamente en tiras largas como fettuccine con un cuchillo. Hierve los fideos y sírvelos al estilo asiático, mezclados con zanahorias ralladas frescas y repollo morado cortado en tiras finas, en una vinagreta de vinagre de arroz, jengibre, aceite de sésamo y salsa de ajo picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, más un poco extra para decorar.
- 2 aguacates medianos maduros, partidos por la mitad, sin hueso y cortados en trozos.
- 3 tazas de harina + extra para trabajar
- 1/4 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1/4 de repollo morado pequeño, rallado (aproximadamente 1 taza)
- Semillas de sésamo negro, para servir
- Salsa picante asiática con ajo, como la Sriracha, para servir.
- Equipo especial: Máquina para hacer pasta con accesorio para fettuccine (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine el cilantro, el aguacate y 1/2 taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados del recipiente según sea necesario, durante unos 2 minutos. Agregue la harina y pulse hasta que se absorba todo el líquido y se forme una bola de masa grande y suave (no importa si quedan algunas migas; la masa se unirá al amasarla con las manos).
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y dale forma de bola con cuidado, espolvoreándola con harina según sea necesario para evitar que se pegue a las manos. Procura no amasarla demasiado.
- Enharina la bandeja para hornear. Corta la masa en 4 partes iguales. Cubre con film transparente. Enharina la superficie de trabajo nuevamente y extiende 1 trozo de masa en un rectángulo de aproximadamente 45 x 15 cm (18 x 6 pulgadas) y unos 0,15 cm (0,6 pulgadas) de grosor. Con un cuchillo pequeño o un cortador de pizza, córtalo en tiras de 0,6 cm (0,4 pulgadas) de ancho. Transfiere a la bandeja para hornear preparada y espolvorea con harina para evitar que los fideos se peguen. Cubre con film transparente. Extiende y corta la masa restante. También puedes usar una máquina para pasta con accesorio para fettuccine para extender y cortar la masa.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. En un bol grande, mezcla el vinagre, el aceite de sésamo y el jengibre. Añade las zanahorias y la col, remueve y deja cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que el aderezo adquiera un color morado.
- Sacude el exceso de harina de los fideos, sumérgelos en agua hirviendo y cocínalos hasta que estén tiernos y ya no estén harinosos (los fideos deben flotar en la superficie), de 1 a 2 minutos. Escúrrelos y pásalos al bol con la col y las zanahorias, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea con cilantro y semillas de sésamo, y rocía con salsa picante de ajo asiática.
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