Merluza frita con especias y ensalada de judías frías

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

calorías 473, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 355 mg, azúcar 5 GRAMO.

El condimento berbere etíope le da un delicioso sabor africano a la merluza frita. Frota el pescado con el condimento, añade un toque de pimentón ahumado para un sabor más intenso a leña quemada y fríelo en la sartén hasta que esté crujiente por ambos lados. Sirve este sabroso pescado con rodajas de lima, hierbas frescas y una ensalada fría de legumbres mixtas, cuya textura, frescura y sabor agridulce suavizarán el picante de la merluza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 piezas de merluza, de 180 g cada una, con piel.
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
0,5 cucharaditas de miel
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva
1 mazorca de maíz, sin granos.
1 lata (430 g) de frijoles mixtos enlatados, enjuagados
1 tallo de apio, picado finamente
2 cucharadas de albahaca picada finamente + hojas para servir
2 cucharadas de perejil picado grueso
1 cucharadita de orégano picado grueso
1 y 1/4 cucharaditas de condimento berbere *
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: bacalao, judías blancas, maíz, apio, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el vinagre, la miel, una cucharada de aceite de oliva y sal al gusto. En un tazón grande, combine el maíz, los frijoles, el apio, la albahaca, el perejil y el orégano. Mezcle bien todos los ingredientes y aderece con la vinagreta. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta el momento de servir.
Mezcle el condimento berbere, 1 cucharada de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra. Unte toda la superficie del filete de merluza con la mezcla de aceite.

Condimento berbere *

1 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de clavo molido
3 cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de ajo granulado
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharadita de pimienta blanca molida (ver nota)
1/2 cucharada de canela
1/2 cucharada de nuez moscada molida
1/2 cucharada de fenogreco
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharada de chile seco
1/2 taza de pimienta de cayena

Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses.

Nota

Tuesta los granos de pimienta en una sartén a fuego lento durante unos minutos. Luego, déjalos enfriar y muélelos en un molinillo de café.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cucharadita restante de aceite de oliva y mueve la sartén para cubrir toda la superficie. Coloca el pescado con la piel hacia abajo y cocínalo hasta que esté bien hecho, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Sírvelo inmediatamente con rodajas de lima, hojas de albahaca y ensalada de frijoles fría.